ГОСТ Р 57494-2017

ФЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                   СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ
                                                              57494
                                                                 -




                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2017




             ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА КУР
                        И ИНДЕЕК

                       Технические условия


                             И здание о ф и ц иа л ьн о е




                                       С тандарт iфота*
                                            2017




экспертиза

ГОСТ Р 57494—2017


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатыва­
ющей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреж­
дения Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический
институт птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Птицеводство и продукция птице­
водства»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 8 июня 2017 г. Ne 506-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                                       © Стандартинформ. 2017

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 57494—2017


                                                                                Содержание
1 Область прим енения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................                                                                                   5
4 К л а сси ф и ка ц и я.............................................................................................................................................................5
5 Технические требования............................................................................................................................................. 8
    5.1 Общие требования............................................................................................................................................... 8
    5.2 Характеристики .................................................................................                                                                                     8
    5.3 Требования к сырью и материалам................................................................................................................15
    5.4 Маркировка                  .........................................................................................................................................................18
    5.5 У п а к о в ка ................................................................................................................................................................18
6 Правила прием ки........................................................................................................................................................ 19
7 Методы кон трол я........................................................................................................................................................ 19
8 Транспортирование и х р а н е н и е ............................................................................................................................. 20
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г кулинарных
              изделий............................................................................................................................................... 21
Приложение Б (справочное) Способ употребл ения............................................................................... .......... 23
Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий......................... 24
Б иблиограф ия................................................................................................................................................................ 25

ГОСТ Р 57494—2017


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



                        ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫ Е ИЗ МЯСА КУР И ИНДЕЕК

                                         Т ехнические усл ов ия

                      Culinary products from meat of chicken and turkey. Specifications


                                                                                Дата введения — 2018—07—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на вареные, запеченные и жареные кулинарные изделия
из мяса кур и индеек (далее — кулинарные изделия), предназначенные для непосредственного употре­
бления в пищу и приготовления различных блюд.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 276 Крупа пшеничная (Полтавская. «Артек»), Технические условия
      ГОСТ 745 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
      ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душистый (Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Тех­
нические условия
      ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
      ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ ISO 1841-2 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой
доли хлоридов
      ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и мето­
ды испытаний
      ГОСТ 5784 Крупа ячменная. Технические условия
      ГОСТ 6002 Крупа кукурузная. Технические условия
      ГОСТ 6292 Крупа рисовая. Технические условия
      ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
      ГОСТ 6882 Виноград сушеный. Технические условия
      ГОСТ 7022 Крупа манная. Технические условия
      ГОСТ 7176 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Техниче­
ские условия
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
      ГОСТ 7758 Фасоль продовольственная. Технические условия


Издание официальное
                                                                                                              1