Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31761-2012
Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия
Мayonnaises and mayonnais sauces. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
М ЕЖ ГО СУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31761 “
2012
МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ МАЙОНЕЗНЫЕ
Общие технические условия
Издание о ф и ц и а л ьн о е
Москва
Стандартинформ
2013
сертификация работ2
Страница 2
ГОСТ 31761— 2012
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз
работки. принятия, применения, обновления и отмены»
С вед ени я о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследо
вательский институт жиров» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЖ
Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 15 ноября 2012 г. No 42)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по Код страны Сокращенное наименование национального органа
МК (ИСО 3166)004-97 по МК (ИСО 3166)004-97 по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстан KG Кыргыэстандарт
Российская Федерация RU Росстандарт
Узбекистан UZ Узстамдарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. No 1496-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31761—2012 введен в действие в качестве наци
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53590— 2009
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та публику
е т с я в указателе «Национальные с та н д а р ты ».
Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в указателе «Национальные
стандарты », а т е к с т изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты ». В
случае пересм отра или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ а я информация будет
опубликована в информационном указателе «Националышв с та н д а р ты »
© Стандартинф орм. 2013
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ 31761— 2012
Содержание
1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п р е д е л е н и я ........................................................................................................................................... 3
4 К л а сси ф и ка ци я.............................................................................................................................................................3
5 Общие технические требования. ............................................................................................................................. 3
6 Правила п р и е м ки .......................................................................................................................................................... 6
7 Методы ко н тр о л я .......................................................................................................................................................... 7
8 Транспортирование и х р а н е н и е ................................................................................................................................7
Приложение А (справочное) Справочные п о ка за те л и ........................................................................................ 8
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемая потребительская и транспортная т а р а ........................9
Библиография.................................................................................................................................................................10
in4
Страница 4
П оправка к ГОСТ 31761— 2012 М ай о не зы и с о у с ы м а й он езн ы е . О бщ ие техн и че ски е усл о в и я
В каком месте Напечатано Должно быть
Раздел 2. Норма ГОСТ 4495— 87 Молоко цельное су ГОСТ 4495— 87 Молоко цельное су
тивные ссылки хое. Технические условия хое. Технические условия*
* На территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 52791— 2007 «Консервы
молочные. Молоко сухое. Технические усло
вия». ГОСТ Р 53946— 2010 «Консервы мо
лочные. Молоко сухое для производства про
дуктов детского питания. Технические усло
вия»
ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обез
жиренное. Технические условия.*
* На территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 52791—2007 «Консервы
молочные. Молоко сухое. Технические усло
вия».
ГОСТ 976— 81 Маргарин, жиры для ГОСТ 976—81 Маргарин, жиры для
кулинарии, кондитерской и хлебопекар кулинарии, кондитерской и хлебопекарной
ной промышленности. Правила приемки промышленности. Правила приемки и
и методы испытаний методы испытаний*
* На территории Российской Федерации
не действует.
ГОСТ 32189—2013 «Маргарины, жиры
для кулинарии, кондитерской, хлебопе
карной и молочной промышленности.
Правила приемки и методы контроля»
Раздел 3. майонез: Тонкодислерсиый однород майонез: Тонкодисперсный однород
Пункт 3.1 ный эмульсионный продукт с содержа ный эмульсионный продукт с содержани
нием жира. указанным в маркировке, из ем жира не менее 50 %, изготавливаемый
готавливаемый из рафинированных де из рафинированных дезодорированных
зодорированных растительных масел, растительных масел, воды, яичных про
воды, яичных продуктов с добавлением дуктов в количестве не менее 1.0 % в пе
или без добавления продуктов перера ресчете на яичный желток (сухой), с до
ботки молока, пищевых добавок и дру бавлением или без добавления продук
гих ингредиентов. тов переработки молока, пищевых доба
вок и других ингредиентов.
Пункт 3.2 м айонезны й соус: Тонкодислорсный м айонезны й соус: Тонкодисперсный
эмульсионный продукт с содержанием эмульсионный продукт с содержанием
жира, указанным в маркировке, изготав жира не менее 15 %. изготавливаемый из
ливаемый из рафинированных дезодори рафинированных дезодорированных ра
рованных растительных масел, воды с стительных масел, воды, с добавлением
добавлением или без добавления про или без добавления продуктов переработ
дуктов переработки молока, пищевых ки молока, пищ евых добавок и других
добавок и других ингредиентов пищевых ингредиентов
Раздел 4. Майонез — содержание жира в про
Пункт 4.1 дукте не менее 50 %, яичных продуктов
в пересчете на сухой желток — не ме
нее 1,0 %;
Майонезные соусы — содержание
жира в продукте не менее 15 %.
1Показаны первые 4 из 19
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.