ГОСТ 31476-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                (МГС)
                 INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                 (ISC)




                                                                          ГОСТ
                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                СТАНДАРТ
                                                                          31476    -



                                                                          2012




                          СВИНЬИ ДЛЯ УБОЯ
                     СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ

                                  Технические условия


                                        Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2013




расчет смет

ГОСТ 31476—2012


                                                                         П редисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2—2009    «Межгосударственная   система     стандартизации.  Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки. принятия, применения, обновления и отмены»

        Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова Россельхоэакадемии)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 23—24 мая 2012 г. N&41)

        За принятие проголосовали:

К р а т ко е н а и м е н о в а н и е стр аны             К о л стр аны                       С о тр а ш е и н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
  по М К<И С О 3166) О М -9 7                  n o М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                   по ста нд а рти зац и и


 А зербайдж ан                                                 А2                     А зстандарт
 Армения                                                      AM                      М ин экон ом ики Р е спуб л и ки А р м ен и я
 К азахстан                                                    KZ                     Г о сста н д а р т Р е спуб л и ки К азахстан
 К ы р гы зс та н                                              KG                     К ы р гы зс та н д а р т
 М олдова                                                     MD                      М о л д о в а -С та н д а р т
 Р оссийская Ф едерация                                        RU                     Р осстанд арт
 У збекистан                                                   UZ                     У зстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 октября
2012 г. № 507-ст введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля
2013 г.

        5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53221—2008

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в ежемесячно издаваемом указателе «Национальный стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»




        ©Стандартинформ. 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31476-2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                      С Т А Н Д А Р Т


                       СВИНЬИ ДЛЯ УБОЯ
                 СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ
                       Технические условия


                               Pigs for slaughter.
                Pork carcasses and semi-carcasses. Specifications


                                                 Дата введения - 2013-07-01


      1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на свиней, предназначенных
для убоя, свинину в тушах и полутушах, предназначенную для реализации в
розничной торговле, сети общественного питания и промышленной перера­
ботки на пищевые цели.
     Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность,
изложены в разделе 5, к маркировке - в разделе 6.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосу­
дарственные стандарты:
     ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов
для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим
исследованиям
     ГОСТ 8.453 -82 Государственная система обеспечения измерений. Ве­
сы для статического взвешивания. Методы и средства проверки
     ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические
условия
     ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические
методы определения свежести
Издание официальное

ГОСТ 31476-2012
     ГОСТ 9794-74 Продукты мясные. Методы определения содержания
общего фосфора
     ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количе­
ства мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846^2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севе­
ра и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортиро­
вание и хранение
     ГОСТ 19496 -93 Мясо. Метод гистологического исследования
     ГОСТ 21237- 75 Мясо. Методы бактериологического анализа
     ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического
анализа свежести
     ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб
для микробиологических анализов
     ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для
микробиологических анализов
     ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования мик­
роорганизмов
     ГОСТ 26927- 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Мине­
рализация для определения содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения
мышьяка
     ГОСТ 26932 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения
свинца
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 29329 92 Весы для статического взвешивания. Общие техниче­
ские требования
     ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный
метод определения токсичных элементов