ГОСТ Р 53221-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                              ГОСТР
                              СТАНДАРТ
                            РОССИЙСКОЙ                        53221  -



                             ФЕДЕРАЦИИ                        2008




                       СВИНЬИ ДЛЯ УБОЯ
               СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ

                       Технические условия



                             Издание оф ициальное




         8
         §
         <ч
         1
         <*>
         ш




                                    Отеидерптфее*
                                         м »




тн вэд

ГОСТ Р 53221— 2008

                                           Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским государственным научно-исследовательским институтом живот­
новодства Россельхозакадемии. Государственным научным учреждением Всероссийским научно-
исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 148 «Продукция животноводства и пле­
менное дело в животноводстве». Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная про­
дукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 декабря 2008 г. № 715-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случав пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о т в е т с т в у ­
ющая информация, уведомления и т е к с т ы размещ аются та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном с а й те Федералыюго а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53221—2008

                                                                        Содержание

1 Область применения...............................................................                                . 1
2 Нормативные с с ы л к и ............................................................                             . 1
3 Термины и определения.......................................................                                     . 2
4 Классификация.......................................................................                             . 2
5 Технические требования.......................................................                                    . 3
6 Маркировка...............................................................................                        . 6
7 У п а ко в ка ..................................................................................                 . 7
8 Правила приемки....................................................................                              . 8
9 Методы контроля....................................................................                              . 8
10 Транспортирование и хранение.........................................                                           . 9
Библиография...............................................................................                         10




                                                                                                                    ill

Поправка к ГОСТ I* 53221—2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и
полутушах. Технические условия

  В каком месте           Напечатано                  Д о л ж к и бы ть

  Пункт 5.2.7. Тре­ И ПОДСВИНКОВ.              и подсвинков:
тий абзац
  П ункт 5.2.13.                                 - с зачистками от поби-
После пятого аб­                               тостсй и кровоподтеков или
заца                                           срывами подкожного жира,
                                               превышающими требова­
                                               ния 5.2.10;
   Пункт 6.2          упитанности, классы.     упитанности или классы
   Пункт 6.4. Девя­ - свинину, не соответ­
тый абзац             ствующую требованиям
                      стандарта по показате­
                      лям категории качества
                      — ромбовидным клей­
                      мом с размером сторон
                      40 мм
   Перед послед­                               Свинину, нс соответству­
ним абзацем                                  ющую требованиям к кате­
                                             гориям (таблица 2) или к
                                             классам (таблица 4). г. е.
                                             тощую, обозначают ром­
                                             бовидным клеймом с раз­
                                             мером сторон 40 мм
   Библиография. Методика оценки качс-         Методические рскомсн-
|7|                   ства туш свиней по вы­ дании по правилам сдачи-
                      ходу мышечной ткани    приемки свиней и оценке
                                             качества туш по выходу
                                             мышечной ткани, утверж­
                                             денные Заместителем Ми­
                                             нистра сельского хозяйства
                                             Р оссийской Ф едерации
                                             09.04.2008 г.
   Б и бл и ограф и ­ УДК 637.525:006.354    удк
ческие данные                                (636.4.033+637.5'64):006.034
                      ОКС67.120.10           ОКС 67.120.10 С71
                                             ОКС 65.020.30
                      НИ ОКГ192 ИЗО          О К П 92 ИЗО НИ
                                             ОКП 98 9682

                           (ИУС № 3 2011 г.)



                                                                          1