Межгосударственный стандарт
ГОСТ 13908-68
Перец сладкий свежий. Технические условия
Fresh sweet pepper. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 13908-68
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СВЕЖИЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Стандарта иф пумi
2010
ирландское вязание2
Страница 2
УДК 635.64:006.354 Группа С42
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СВЕЖИЙ
Технические условия ГОСТ
Fresh sweet pepper.
13908-68
Specifications
МКС 67.0i0.20
OKU 97 3242
Дата ввеления 01.06.69
Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды культурных сортов сладкого nepua (Capsicum
annuum). выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые (отгружае
мые) и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Перец должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. I.
Таблица I
Паниепаваиис иокаиимя Характеристика и норма
Внешний вид Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, по фор
ме и окраске соответствующие данному ботаничес
кому сорту, с плодоножкой
Размер плодов, см, не менее для:
сортов перца с удлиненной <|юрмой плода (но длине
без плодоножки) 6.0
сортов с округлой формой плода (по наибольшему
поперечному диаметру) 4.0
Вкус Сладкий, с легкой остротой
Содержание плодов. %, нс битее:
слегка вялых, но нс сморщенных, со свежими ца-
рапинами 10.0
с отклонением от устаноатснных размеров на 1 см 5.0
1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в сладком перце не должно превы
шать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нор
мами качества продовольственного сырья и пншевых продуктов Минздрава СССР*.
(Измененная редакция. Изм. № 3).
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
И мание официальное Перепечатка воспрещена
€> СТАНДАРТИНФОРМ. 2010
1383
Страница 3
ГОСТ 13908-68 С. 2
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Перец принимают партиями. Партией считают любое количество перца одного ботанического
сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и
оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции
растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в уста
новленном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 2).
2.2. В документе о качестве указывают:
номер документа и дату его выдачи;
номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
номер партии;
наименование и адрес отправителя;
наименование и адрес получателя;
наименование продукции;
наименование ботанического сорта;
результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;
количество упаковочных единиц;
массу брутто и нетто, кг;
дату сбора, упаковывания и отгрузки;
номер и вид транспортного средства:
предельный срок транспортирования продукции, сут;
обозначение настоящего стандарта.
(Измененная редакция. Изм. № 2).
2.3. Для контроля качества перца, правильности упаковки и маркировки на соответствие требова
ниям настоящего стандарта из разных мест отбирают:
от партии перца, упакованного в ящики:
до 1СЮящиков включ. — не менее трех ящиков;
свыше 100 ящиков - дополнительно по одному ящику от каждых последующих потных и
неполных 50 ящиков:
от партии перца, упакованного в ящичные поддоны. - в соответствии с табл. 2.
Таблица 2
Количество ишичммх поддонов и партии, шт. Количество отбираемых мшмчиых поддонов в выборке, шт.
До 10 включ. 2
От II . 20 » 3
. 21 . 50 * S
Св. 50 5 и дополнительно на каждые полные и неполные
50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону
2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установлен
ном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.
2.5. После проверки качества отобранный перец присоединяют к контролируемой парши.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Проверке качества подлежит весь перец из отобранных по п. 2.3. ящиков.
От каждого отобранного по п. 2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины,
снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнеро-
опрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию. Масса
точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
Точечные пробы соединяют вместе.
1394
Страница 4
С. 3 ГОСТ 13908-68
3.2. Отобранный по п. 3.1 перси взвешивают и рассортировывают на фракции по всем показате
лям качества, указанным п таблице.
Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.
3.3. Внешний вид, вкус, наличие больных и поврежденных плодов определяют органолептически.
3.4. Длину или наибольший поперечный диаметр определяют измерением.
3.5. Плоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению
к отобранной по п. 3.1 массе.
Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до
первого десятичного знака.
3.6. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934;
пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция. Изи. № 3).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Перец упаковывают в ящики № 3 по ГОСТ 10131, № 23, № 24 по ГОСТ 17812, ГОСТ 20463
и в ящичные поддоны по ГОСТ 21133. Укладывают перец в тару плотно, вровень с краями тары.
4.2. Возвратная тара должна быть сухой, чистой, без постороннего запаха.
4.3. Каждую упаковочную единицу с перцем сопровождают этикеткой, характеризующей про
дукцию. с указанием:
наименования отправителя;
наименования продукции и ботанического copra;
даты сбора и упаковывания;
номера партии;
номера бригады или упаковшика;
обозначения настоящего стандарта.
4.4. Перец перевозят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортя
щихся гру зов, действующими на транспорте данного вида.
4.5. Перец хранят при температуре воздуха от 0 до 11 'С и относительной влажности воздуха
85-90 %.
Раздел 4. (Введем дополнительно. Изм. № 1).
14(1Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.