Межгосударственный стандарт
ГОСТ 5784-60
Крупа ячменная. Технические условия
Barley groats. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 5784-60
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КРУПА ЯЧМЕННАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москиа
Стандарти нформ
2010
сертификация в области пожарной безопасности2
Страница 2
УДК 664.7:633.16:006.354 Группа Н34
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КРУПА ЯЧМЕННАЯ
Технические условия ГОСТ
Barley groats. 5 7 8 4 -6 0
Specifications
М КС 67.060
ОКП 92 9481, 92 9482
Дата введения 01,04,60
Настоящий стандарт распространяется на крупу ячменную, получаемую из крупяного ячменя
путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обяза
тельным шлифованием и полированием для перловой, дроблением и шлифованием для ячневой
крупы.
Обязательные требования к качеству ячменной крупы, обеспечивающие ее безопасность для
жизни и здоровья населения, нпожены в п. 6, табл. 5 (подпункты 6, 6а. 66. 8, 9). п. 6а.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
I. ВИДЫ И НОМЕРА
1. В зависимости от способа обработки и размера крупинок ячменная крупа делится на следу-
ю ш и е в и д ы и н о м е р а , у к а з а н н ы е в т а б л . 1.
Т а 6 л и u а 1
Вид Н ом ер
1. П е р л о в а я 1. 2 . 3 . 4 . 5
2. Я чневая 1. 2 . 3
11. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2. Ячмень для выработки ячменной крупы по качеству должен соответствовать требованиям
ГОСТ 28672.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
3. Характеристика видов ячменной крупы должна соответствовать указанной в табл. 2.
Таблица 2
Вил Характеристика
1. Перловая Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное
Крупа .V? I и 2 должна иметь удлиненную форму ядра с закругленными
концами.
Крупа 3. 4 и 5 по форме должна быть шарообразной
2. Ячневая Частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью
освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© СГЛНДЛРГИНФОРМ. 2010
263
Страница 3
ГОСТ 5784-60 С. 2
4. Характеристика номеров перловой крупы должна соответствовать указанной в табл. 3.
Таблица 3
Диаметр отперегий. мм. двух смежных сиг по НД |! |
для определения Норма прохода и схода
Номер крупы
двух смежных сит, %
прохода схода
t 4.0 3.0 Н е менее 80
2 3.0 2.5 Н с м ен ее 80
3 2.5 2.0 Н с м ен ее 80
4 2.0 1.5 Н с м ен ее 80
5 1.5 - Н с м ен ее 80
Примечание. Для перловой крупы № 5 сход устанавливается на металлотканом сите Ni 056 по
НД |2 |.
5. Характеристика номеров ячневой крупы должна соответствовать указанной в табл. 4.
Таблица 4
Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит но ИД |1]
для определения Норма прохода и схода
Номер крупы
двух смежных СИГ. Чр
прохода схода
1 2.5 2.0 Н е м ен ее 75
2 2.0 1,5 Н с м ен ее 75
3 1.5 .Ч> 056 Н е м ен ее 75
П р и м е ч а н и е . Для ячневой крупы N* 3 сход устанавливается на металлотканом сите N j 056 но
НД |2).
4; 5. (Измененная редакция, Изм. № 1 ,2 , 4).
6. Крупа ячменная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в
табл. 5.
Таблица 5
Норма
Наименование пока кисля
Перловая Ячневая
1. Цвет Белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками
2. Вкус Свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних
привкусов, нс кислый, не горький
3. Запах Свойственный нормальной ячменной крупе, без затхлости, плесени
и других посторонних запахов
4. Влажность. %. нс более 15,0 15.0
5. Доброкачественное ядро. нс
менее 99.6 99.0
в том числе нсдодир, %. не более
<для перловой крупы — в № 1, 2 и
ячневой крупы — В .V.’ 1) 0,7 0.9
6. Сорная примесь, %, нс более. 0.30 0.30
в том числе:
а> минеральная примесь, ис более 0,05 0.05
б) вредная примесь, нс более 0.05 0.05
в том числе горчака ползучего и
вязеля разноцветного, нс более 0.02 0.02
274
Страница 4
С. 3 ГОСТ 5784-60
Продолжение табл. 5
Норма
Наименование показателя
Перловая Ячневая
7. Мучка. 95. нс более 0.20 0.40
8. Зараженность вредителями
хлебных запасов Не допу екастся
9. Металломагнитная примесь на
1 кг крупы, мг. нс более 3.0 3.0
Примечания:
1. (Исключен, И м . № I).
2. Размер отдельных частиц мсталломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен
превышать 0,3 мм. а масса отдельных ее крупинок — 0,4 мг.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
6а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превы
шать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов4 Минздрава СССР № 5061—89
от 01.08.89.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
7. К примесям в ячменной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 6.
Таблица 6
Наименование примеси Х а р а кте р н о яка
I. Сорная примесь:
а) минеральная примесь Песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака
б) органическая примесь Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
в) сорные семена Семена всех дикорастущих и культурных растений, кроме обработанных
зерен пшеницы.
Обработанными зернами считаются зерна пш еницы , прошедшие техноло
гическую обработку вместе с основной культурой — ячменем, освобожденные
от зародыша, частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, с
закругленными концами
г» вредная примесь Головня, споры нья, вязель разноцветный, горчак ползучий
д) испорченные ядра Загнивш ие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся — все с испор
ченным эндоспермом, от коричневого до черного цвета, а также со светлым,
но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом
2. Нсдодир В перловой крупе .Ч> I и 2 нслодиром считаются ядра, имеющие вис бо
роздки остатки цветковых пленок более чем на четверти поверхности ядра.
В ячневой крупе № I наличие остатка цветковых пленок, явно высту
пающих за края крупинок.
Нсдодир относят к примеси, если количество его превышает для перловой
крупы № I и № 2 — 0,7 95, для ячневой крупы .Nfc I — 0.9
3. Мучка Проход через сито из проволочной сетки № 056
(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).
III. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
8. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
8а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных
элементов, микотоксинов и пестицидов.
(Введен дополнительно, Изм. .V? 3).
* На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078 —2001.
28Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.