ГОСТ 31903-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                   (МГС)
                      INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                     (ISC)




                                                                                  ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ                                    31903     —

                                                                                  2012




                                    ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                       Э кспресс-м етод определения антибиотиков



                                              Издание официальное




                                                         Москва
                                                     С тандартинф орм
                                                           2019




испытание кабеля

ГОСТ 31903—2012


                                                                  П ре д исловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

       Сведения о стандарте

    1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС»)

       2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 335)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. No 42)

       За принятие проголосовали:

      К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны           Код с тр аны                   С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го орга на
         no М К (И С О 3 1 6 6 } 00 4 - 97         по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та н д а р ти за ц и и

     Киргизия                                                       KG                    Кыргызстандарт
     Россия                                                         RU                    Росстандарт
     Таджикистан                                                    TJ                    Таджикстандарт
     Узбекистан                                                     UZ                    Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 июня
2013 г. № 147-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31903—2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

       5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53912—2010'

       6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

       7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

     Информация о вводонии в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»



     * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 июня 2013 г.
№ 147-ст ГОСТ Р 53912— 2010 отменен с 15 февраля 2015 г.


                                                                                         © Стаидартинформ, оформление. 2018. 2019

                                 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                            частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                            издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
                            метрологии
II

ГОСТ 31903— 2012


 М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В    Е   Н   Н    Ы    Й         С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                          ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                             Экспресс-метод определения антибиотиков

                         Foodstuffs. Express-method for determination of the antibiotics




                                                                                  Дата введения — 2013— 07—01




     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает ускоренный метод
качественного определения (обнаружения) антибиотиков.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
      ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготов­
ка их к анализу
      ГОСТ 17206 Агар микробиологический. Технические условия
      ГОСТ 24104 Весы лабораторные. Общие технические требования'
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний


     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1.
Метрологические и технические требования. Испытания».

Издание оф ициальное
                                                                                                                   1

ГОСТ 31903—2012

     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.



     3 С ущ но сть метода
      Настоящий экспресс-метод устанавливает качественное определение (обнаружение) антибиоти­
ков в пищевых продуктах, основанное на подавлении антибиотиком дегидрогеназной активности тест-
культур в жидкой питательной среде.

     4 С редства изм ерения, вспо м о га те л ь н о е о б оруд о ван ие, посуда,
     м атер иалы и р е а ктивы
     Весы по ГОСТ 24104 с п р едел ом д о п уска е м о й абсо л ю тно й по гр еш но сти одно кр а тно го взвеш ивания
± 0.01 г.
      Баня водяная с обогревом, поддерживающим температуру до 100 "С.
      Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ 28498. с диапазоном измерения до
100 °С. ценой деления шкалы 1 °С.
      Мясорубка или гомогенизатор.
      Ножницы.
      Чашки Петри по ГОСТ 25336.
      Посуда фарфоровая по ГОСТ 9147.
      Колбы мерные по ГОСТ 1770.
      Пробирки по ГОСТ 25336.
      Центрифуга со скоростью вращения не менее 3000 об/мин.
      Пробирки центрифужные.
      Песок кварцевый.
      Агар микробиологический по ГОСТ 17206.
      Мясо-лептонный бульон (МПБ), мясо-пептонный агар (МПА).
      Метиленовый синий, индикатор (0.5 %-ный водный раствор).
      Глюкоза (40 %-ный раствор).

     5 П роведение и ссл е д о ва ни я
     5.1 Отбор проб продукции
     Отбор проб для исследования проводят по ГОСТ 13928. ГОСТ 31904. ГОСТ 26669.
     5.1.1 Подготовка проб к исследованию
      5.1.1.1 Молоко и сливки жидкие (в сыром или пастеризованном виде)
      Сырое молоко подвергают анализу в день отбора проб, как можно быстрее после получения (от­
бор на фермах); до начала анализа сохранять в холодильнике при температуре (4 ± 1) °С. Пробу объ­
емом не менее 10 см переносят в пробирку.
      5.1.1.2 Сухие молочные продукты (сухое молоко, сухие сливки, сухие детские молочные продук­
ты. изготовленные на основе коровьего молока)


2