ГОСТ 31659-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)

                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)



                                                                      ГО СТ 31659— 2012
                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                            (ISO 6579:2002)
                             СТАНДАРТ
                                                                      [ГОСТ P 52814—2007
                                                                      (ИСО 6579:2002)]



                                      ПРО ДУКТЫ П И Щ ЕВЫ Е

                         Метод вы явления бактерий рода Salmonella

                                               (ISO 6579:2002, MOD)



                                                Издание официальное




                                                            М осква
                                                       С тандартинф орм
                                                             2014




центр сертификатов

ГОСТ 31659—2012

                                             Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ ВНИИКОП) на основе аутен­
тичного перевода стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 335)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 20 июля 2012 № 50)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК (ИСО 3166) 004—97     по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

 Армения                                AM               Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                               KG               Кыргызстандарт
 Казахстан                              KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Россия                                 RU               Росстандарт
 Узбекистан                             UZ               Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября
2012 г. № 715-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31659—2012 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
ISO 6579:2002 Microbiology of food and animal feeding staffs — Horizontal method for the detection of
Salmonella spp. (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод вы­
явления Salmonella spp.) в части пищевых продуктов. При этом дополнительные положения и требова­
ния, включенные в текст стандарта для учета потребности экономики указанных выше государств и
особенностей межгосударственной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
     Степень соответствия — модифицированная (MOD).
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного междуна­
родного стандарта для приведения в соответствие в ГОСТ 1.5—2001 (подраздел 3.6).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии
ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам, использованным в настоя­
щем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанные в приложении ДА.
     Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002)

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в информационном указате­
ле «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном
указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего
стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном

ГОСТ 31659—2012

указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты
размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Фе­
дерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31659—2012

                                                                     Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................2
4 Сущность метода................................................................................................................................................. 2
5 Питательные среды, реактивы исы в о р о тки ....................................................................................................2
6 Аппаратура, материалы иреактивы................................................................................................................... 3
7 Отбор и подготовка проб.....................................................................................................................................4
8 Проведение испытания........................................................................................................................................ 4
9 Обработка результатов..................................................................................................................................... 10
10 Протокол испытания.......................................................................................................................................10
Приложение А (обязательное) Интерпретация биохимических т е с т о в ................................................... 11
Приложение Б (справочное) Схема выявления бактерий рода Salm onella.............................................12
Прложение В (обязательное) Состав и приготовление питательных сред и р е а кти в о в ...................... 13
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов
              международнымста н да р там ................................................................................................... 20




IV