ГОСТ 32010-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                     (МГС)
                                      INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                      (ISC)




                                                                                              ГОСТ
                                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                                              32010   “



                                                                                              2013




                                                    ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                                         Метод выявления бактерий рода Shigella


                                                             Издание официальное




                                                                        Москва
                                                                    Стандартинформ
                                                                         2013




сертификат пожарной безопасности

ГОСТ 32010—2013


                                              Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2013 г. No 43)

     За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны          Код страны          Сокращенное наименование национального органа
 no МК (ИСО 3166)004-97       no МК (ИСО 3166)004-97                   по стандартизации

  Казахстан                            KZ              Госстандарт Республики Казахстан
  Киргизия                             KG              Кыргызстандарт
  Россия                               RU              Росстандарт
  Таджикистан                          TJ              Таджикстандарт
  Узбекистан                           UZ              Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня
2013 г. No 231 -ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32010—2013 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54085— 2010

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет




                                                                               © Стандартинформ, 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 32010—2013

                                                                     Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 2
4 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
5 Питательные среды, реактивы и сы воротки................                                                                                                       2
6 Аппаратура, посуда, материалы, реактивы.....................                                                                                                   3
7 Отбор и подготовка п р о б ..................................................................................................................................4
8 Проведение испытания.....................................................................................................................................4
9 Обработка результатов.....................................................................................................................................9
10 Протокол испытания....................................................................................................................................... 9
11 Требования безопасности............................................................................................................................... 9
Приложение А (обязательное) Состав и приготовление питательных сред и растворов реактивов . . 10
Приложение Б (справочное) Схема проведения испы тания......................................................................... 16
Приложение В (справочное) Примеры 1 и 2 схем пересева культур с селективной среды на поверх­
              ность селективно-диагностических сред .............................................................................. 17
Приложение Г (справочное) Интерпретация биохимических тестов для бактерий рода Shigella . . . . 18




                                                                                                                                                                in

ГОСТ 32010—2013


М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С   Т    В   Е    Н   Н    Ы    Й          С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                                          ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                                Метод выявления бактерий рода Shigella

                         Food products. Method for detection of Shigella species bacteria




                                                                                 Дата введения11 — 2014—07— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод выявления в
определенной массе или объеме продукта бактерий рода Shigella.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 6672—75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 6691—77 Реактивы. Карбамид. Технические условия
     ГОСТ 9284— 75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
     ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
     ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella.
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию нв 1 января текущего года, и по выпус­
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан­
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


      1' Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по
стандартизации.


Издание оф ициальное

                                                                                                                     1