ГОСТ 31659-2024

М ЕЖ ГО С УД А РС ТВ Е Н Н Ы Й С О В ЕТ ПО С ТА Н Д А РТИ ЗА Ц И И , М ЕТРО Л О ГИ И И С Е Р ТИ Ф И КА Ц И И
                                                                           (МГС)
                              INTERSTATE C O U N C IL FO R STA N D A R D IZA TIO N , M E T R O L O G Y A N D C ER TIFIC A TIO N
                                                                            (ISC)




                                                                                                       ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ
                                                                                                       31659—
                                                                                                       2024
                                                                                                       (ISO 6579-1:2017)




                                    М И КР О Б И О Л О ГИ Я П И Щ ЕВ О Й ЦЕПИ

                            Горизонтальный метод обнаружения, подсчета
                             и серотипирования бактерий рода Salmonella
                                                                       Часть 1

                                               Обнаружение Salmonella spp.


                                                               (ISO 6579-1:2017, MOD)



                                                                 И здание оф иц иал ьн о е




                                                                         Москва
                                                            Российский институт стандартизации
                                                                           2024




сертификат на арматуру

ГОСТ 31659— 2024


                                                                      Предисловие
     Цели, основны е принципы и общ ие правила проведения работ по м еж государственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «М ежгосударственная систем а стандартизации. О сновны е положения»
и ГОСТ 1.2 «М ежгосударственная систем а стандартизации. С тандарты м еж государственны е, правила
и реком ендации по м еж государственной стандартизации. П равила разработки, принятия, обновления
и отмены»

       С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Ф едеральны м государственны м бю джетным учреж дением науки Ф едераль­
ным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищ и (ФГБУН «ФИЦ питания
и биотехнологии») на основе собственного перевода на русский язы к англоязы чной версии стандарта,
указанного в пункте 5

       2 ВНЕСЕН Ф едеральны м агентством по техническом у регулированию и метрологии

     3 П Р И Н Я Т М еж государственны м                           советом            по   стандартизации,                 метрологии                и сертиф икации
(протокол от 31 июля 2024 г. № 175-П)

       За принятие проголосовали:
 К ра тко е н а и м е н о в а н и е с тр а н ы по М К    Код с тр а н ы по М К              С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
            (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 — 97                 (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 — 97                                 по ста н д а р ти за ц и и

 Армения                                                           AM                  ЗАО «Национальный орган по стандартизации и метро­
                                                                                       логии» Республики Армения
 Беларусь                                                          BY                  Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                                          KG                  Кыргызстандарт
 Россия                                                            RU                  Росстандарт
 Таджикистан                                                       TJ                  Таджикстандарт
 Узбекистан                                                        UZ                  Узбекское агентство по техническому регулированию

     4 П риказом Ф едерального агенства по техническом у регулированию и метрологии от 11 октября
2024 г. № 1440-ст м еж государственны й стандарт ГОСТ 31659— 2024 (ISO 6579-1:2017) введен в д е й ­
ствие в качестве национального стандарта Российской Ф едерации с 1 октября 2025 г. с правом до сро ч­
ного применения

      5 Н астоящ ий стандарт является модиф ицированны м по отнош ению к м еж дународном у стандарту
ISO 6579-1:2017 «М икробиология пищ евой цепи. Горизонтальный метод обнаруж ения, подсчета и се-
ротипирования бактерий рода Salm onella. Часть 1. О бнаруж ение S alm onella spp.» («M icrobiology o f the
food chain — H orizontal m ethod fo r the detection, enum eration and serotyping of S alm onella — Part 1: D etec­
tion of S alm onella spp.», M O D ) путем изм енения отдельны х ф раз (слов, значений показателей, ссылок),
которые вы делены в тексте курсивом, а такж е путем вклю чения дополнительны х полож ений для учета
потребностей национальны х эконом ик, которые выделены подчеркиванием .
      С ведения о соответствии ссы лочны х м еж государственны х стандартов м еж дународны м стандар­
там, использованны м в качестве ссы лочны х в прим ененном стандарте, приведены в дополнительном
прилож ении ДА

       6 ВЗАМ ЕН ГОСТ 31659— 2012 (ISO 6579:2002)

ГОСТ 31659— 2024


      И нф орм ация о введении в дейст вие (прекращ ении дейст вия) наст оящ его ст андарт а и изм е­
нений к нем у на т еррит ории ука занны х вы ш е государст в публикует ся в указат елях н ациональны х
ст андарт ов, издаваем ы х в эт их государст вах, а т акж е в сет и И нт ернет на сайт ах соот вет ст ву­
ю щ их национал ьны х органов по ст андарт изации.
      В случае пересм от ра, изм енения или от м ены наст оящ его ст андарт а соот вет ст вую щ ая ин­
ф орм ация будет опубликована на оф ициальном инт ернет -сайт е М еж государст венного совет а по
ст андарт изации, м ет рологии и серт иф икации в кат алоге «М еж государст венны е ст андарт ы »




                                                                                          © ISO, 2017
                                               © О ф орм ление. ФГБУ «И нститут стандартизации», 2024

                          В Российской Ф едерации настоящ ий стандарт не может бы ть полностью или
                     частично воспроизведен, тираж ирован и распространен в качестве оф ициального
                     издания без разреш ения Ф едерального агентства по техническом у регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 31659— 2024


                                                                                  Содержание
1 О бласть п р и м е н е н и я ........................................................................................................................................................... 1
2 Н орм ативны е с с ы л к и ........................................................................................................................................................... 1
3 Термины и о пре д ел ен ия...................................................................................................................................................... 2
4 С ущ ность м е т о д а ..................................................................................................................................................................2
  4.1 О бщ ие п о л о ж е н и я ........................................................................................................................................................ 2
  4.2 Предварительное обогащ ение в неселективной ж идкой с р е д е ................................................................... 2
  4.3 О богащ ение в/на селективны х с р е д а х ...................................................................................................................2
  4.4 П ересев на селективны е агаризованны е с р е д ы ................................................................................................3
  4.5 П о д тве р ж д е н ие ............................................................................................................................................................... 3
5 П итательные среды, реактивы и сы в о р о тки ................................................................................................................ 3
6 О борудование и расходны е м а т е р и а л ы ....................................................................................................................... 3
7 О тбор п р о б ..............................................................................................................................................................................3
8 Подготовка анализируем ы х п р о б ................................................................................................................................... 4
9 Проведение анализа (схемы в прилож ении А ) ........................................................................................................... 4
  9.1 О тбираем ая навеска и исходное р а з в е д е н и е .................................................................................................... 4
  9.2 Н еселективное предварительное о б о г а щ е н и е .................................................................................................. 4
  9.3 С елективное о б о г а щ е н и е .......................................................................................................................................... 4
  9.4 Пересев на агаризованны е с р е д ы ..........................................................................................................................5
  9.5 П о д тве рж д е н ие ................................................................................................................................................................7
10 Представление результатов...........................................................................................................................................11
11 Х арактеристики м е т о д а ..................................................................................................................................................11
    11.1 М еж лабораторны е и с с л е д о в а н и я ..................................................................................................................... 11
    11.2 Ч у в с тв и те л ь н о с ть .................................................................................................................................................... 11
    11.3 С п е ц и ф и чн о сть ......................................................................................................................................................... 11
    11.4 Предел обнаруж ения 50 % образцов (LO D 50) ..............................................................................................11
12 Протокол и сп ы та н и й ......................................................................................................................................................... 11
П рилож ение А (обязательное) С хемы а н а л и з а ............................................................................................................12
П рилож ение В (обязательное) Питательные среды и р е а кт и в ы ...........................................................................14
П рилож ение С (справочное) Исследования по валидации методов и рабочие х а р а к т е р и с т и к и .............22
П рилож ение D (обязательное) О бнаруж ение S alm onella enterica подвида enterica сероваров
                       Typhi и P a r a ty p h i..................................................................................................................................... 27
П рилож ение Е (справочное) Примеры селективны х агаризованны х с р е д ........................................................30
П рилож ение Д А (справочное) С ведения о соответствии ссы лочны х м еж государственны х
                          стандартов м еж дународны м стандартам , использованны м в качестве
                          ссы лочны х в примененном м еж дународном с т а н д а р т е ........................................................34
Б и б л и о гр а ф и я .........................................................................................................................................................................35




IV