ГОСТ 31746-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                        (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)



                                                                        ГОСТ
                                                                        31746-
                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                           2012
                                СТАНДАРТ
                                                                        (ISO 6888-1:1999,
                                                                        ISO 6888-2:1999,
                                                                        ISO 6888-3:2003)




                                       ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                        Методы выявления и определения количества
                          коагулазоположительных стафилококков
                                  и Staphylococcus aureus
                                              (ISO 6888-1:1999, MOD)
                                              (ISO 6888-2:1999, MOD)
                                              (ISO 6888-3:2003, MOD)


                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2013




сертификат на песок

ГОСТ 31746—2012


                                              Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ «ВНИИКОП») на основе
аутентичных переводов на русский язык международных стандартов, указанных в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 15 ноября 2012 г. № 42)

     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны    Код страны по МК        Сокращенное наименование национального органа
  по МК (ИСО 3166) 004—97     (ИСО 3166)004—97                       по стандартизации

  Беларусь                           BY           Госстандарт Республики Беларусь
  Кыргызстан                         KG           Кыргызстандарт
  Российская Федерация               RU           Росстандарт
  Украина                            UA           Госпотребстандарт Украины
  Казахстан                          KZ           Госстандарт Республики Казахстан
  Таджикистан                        TJ           Таджикстандарт


      4 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международным стандартам:
      -IS O 6888-1:1999 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the
enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 1:
Technique using Baird-Parker agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и дру­
гие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Байрд-Паркера);
      -IS O 6888-2:1999 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the
enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 2:
Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для
животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus
aureus и другие виды.). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с кроличьей плазмой и бычьим
фибриногеном);
      - ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the
enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 3:
Detection and MPN technique for low numbers (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.
Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и дру­
гие виды). Часть 3. Выявление и НВЧ метод для малых количеств) в части пищевых продуктов.
      При этом дополнительные положения и требования, включенные в текст стандарта для учета
потребностей национальной экономики указанных выше государств и особенностей межгосударствен­
ной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанных междуна­
родных стандартов для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанных международных стандартов
приведено в дополнительном приложении ДА.
      Степень соответствия — модифицированная (MOD).
      Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52815—2007

ГОСТ 31746—2012

     5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1773-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31746—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»




                                                                       © Стандартинформ, 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31746—2012

                                                                            Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные с с ы л к и ..........................................................................................................................................1
3 Термины и о пре д ел е н ия....................................................................................................................................2
4 Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков
     и S. a u re u s .............................................................................................................................................................2
     4.1 Метод выявления и метод НВЧ — определение количества коагулазоположительных
     стафилококков и S. aureus с предварительным обогащением.................................................................. 2
     4.2 Методы определения количества коагулазоположительных стафилококков и S. aureus
     посевом на (в) агаризованные селективно-диагностические с р е д ы ......................................................... 3
5 Питательные среды, растворы реактивов, эмульсии и дефибринированная кровь.................................3
6 Аппаратура, посуда, материалы, реактивы..................................................................................................... 9
7 Отбор и подготовка п р о б ....................................................................................................................................9
8 Проведение испы тания.......................................................................................................................................9
     8.1 Метод выявления коагулазоположительных стафилококков............................................................... 9
     8.2 Метод НВЧ — определение количества коагулазоположительных стаф илококков......................11
     8.3 Метод определения количества коагулазоположительных стафилококков посевом на
     агаризованную среду..........................................................................................................................................12
     8.4 Метод определения количества коагулазоположительных стафилококков посевом в
     агаризованную среду..........................................................................................................................................12
9 Подтверждение принадлежности выявленных микроорганизмов к коагулазоположительным
  стафилококкам.....................................................................................................................................................13
     9.1 Окраска по Г р а м у ....................................................................................................................................... 13
     9.2 Определение кат алазы ............................................................................................................................13
     9.3 Определение способности коагулировать плазму крови к р о л и к а .................................................... 13
     9.4 Оценка результатов подтверждения принадлежности характерных колоний к коагулазо­
     положительным стафилококкам...................................................................................................................... 14
     9.5 Подтверждение принадлежности выявленных коагулазоположительных стафилококков
     к S. aureus............................................................................................................................................................. 14
     9.6 Определение способности S. aureus образовывать термостабильную нуклеазу и наличия
     у него гемолитической активности.............................................................................................................. 15
     9.7 Оценка результатов подтверждения принадлежности коагулазоположительных ста­
     филококков к S. aureus....................................................................................................................................... 15
10 Обработка р езул ьта то в................................................................................................................................. 15
11 Протокол и спы тан ия.......................................................................................................................................17
Приложение А (справочное) Дифференциация коагулазоположительных видов и подвидов ста­
              филококков по двум признакам — образованию ацетоина и ферментации маль­
              тозы в аэробных условиях.........................................................................................................18
Приложение ДА (справочное) Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой при­
             мененных в нем международных стандартов ....................................................................... 19




IV