ГОСТ Р 54678-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                            ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ                       54678  -



                                            ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                                  ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ
                                  КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ

                                 Общие технические условия


                                           Издание официальное




                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2013




архитектурное проектирование

ГОСТ Р 54678— 2011

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 837-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Фвдвралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©   Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54678—2011

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Технические требования.................................................................................................................................. 3
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 6
7 Методы анализа.................................................................................................................................................. 7
8 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 7
Приложение А (обязательное) Требования к показателю «Цвет» томатных продуктов.........................8
Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства
              для фасования и упаковывания томатных продуктов........................................................ 9
Приложение В (рекомендуемое) Пищевая ценность 100 г томатных продуктов....................................10
Приложение Г (рекомендуемое) Условия хранения и рекомендуемые сроки годности томатных
              продуктов.................................................................................................................................. 10
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54678— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                        ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ

                                   Общие технические условия

                                      Concentrated tomato foods.
                                        General speculations




                                                                       Дата введения — 2013— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на концентрированные томатные продукты
(далее — томатные продукты), получаемые из свежих томатов, томатной массы или концентрирован­
ных томатных продуктов асептического консервирования, с добавлением или без добавления поварен­
ной соли.
     Требования безопасности изложены в 5.2.4.5.2.5, требования к качеству в 5.2.1—5.2.3, к маркиров­
ке — в 5.5.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
     ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
     ГОСТ Р 54004—2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испы­
таний
     ГОСТ Р 54015— 2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90


Издание оф ициальное

                                                                                                    1