ГОСТ 26313-84

ГОСТ 26313—84

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
И ОВОЩЕЙ

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ, МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Издание официальное

Москва

Cal Стандартинформ
= 2010

УДК 664.851:006.354 Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ гост
Правила приемки, методы отбора проб 26313—84

Products of fruit and vegetable processing.
Acceptance rules and methods of sampling

MKC 67.080.01
OKCTY 9107

Дата введения 01.07.85

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав-
ливает правила приемки и методы отбора проб.

‘Стандарт не распространяется на соления, квашения, замороженную пролукцию, сушеные
фрукты. картофель и овощи.

Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4246—83.

При поставке продукции на экспорт правила приемки и методы отбора проб устанавливают
по согласованию с внешнеторговыми ‘объединениями.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1.1. Пролукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Пол партией понимают
совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготов-
ленной прелприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установ-
ленной формы.

1.2. Для контроля качества продукции предприятием-изготовителем, потребителем и инспек-
цией по качеству применяют нормальный контроль. В случае разногласий в оценке качества
применяют усиленный контроль.

1.3. Контроль качества фасованной продукции

1.3.1. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (ящики, контейнеры и пр.)
должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл. 1.

Таблица 1
Нормальный контроль Усиленный контроль
Объем партии {количество транс
портной тары), шт. Объем Приемочное | Браковочное Объем Приемочное | Браковочное
выборки. шт.| число зисло — |выборки, шт.| число число
До 25 включ. 2 о 1 3 o 1
Or 226» 0» 2 о 1 5 о 1
* D1» 150 » 3 0 1 8 0 1
» 15 500 » 5 о 1 13 oO 1
» 501» 120 » 8 о 1 20 о 1
» 1201 © 10000 »› 13 oO 1 32 1 2
Св. 10000 20 о 1 50 1 2

Результаты испытаний считаются ‘уловлетворительными, если количество транспортной тары
в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и
партия не подлежит приемке, если оно болыше или равно браковочному числу.

Издание официальное Перепечатка воспрещена
*

© Издательство станлартов, 1984
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

128

ГОСТ 26313—84 C. 2

1.3.2. Для проверки потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного
оформления потребительской тары должна быть отобрана случайным образом выборка (банок,
бутылок, туб и пр.), объем которой указан в табл. 2.

Таблица 2

Объем партии (количество потре-

Нормальный контроль

Усиленный контроль

бительской тары). шт. OGreu | Приемочное | Браковочное | Объем  |Приемочное | Браковочное
зыборки, шт.| число число выборки, шт.| число число
Продукция в потребительской таре вместимостью до 0,35 л

До 90 включ. 5 о 1 13 0 1

Or 9» 150 » $ 0 1 20 0 1
В 151» 280 » 13 о 1 32 1 2
* 281» 500 « 20 о 1 50 1 2
» 501» 1200 © 32 1 2 80 1 2
» 1201» 10000 + 50 1 2 125 2 3
Св. 10000 80 1 2 200 3 4

Продукция в потребительской Tape вместимостью свыше 0,35 до | л включ.

До 9 включ. 2 0 1 5 0 1

Or Fe 150 © 3 0 1 8 0 1
> 151» 280 » 5 о 1 13 o 1
* 281» 500 » 8 oO 1 20 o 1
* 50» 120 › 13 0 1 32 1 2
» М» 3200 » 20 о 1 50 1 2
» 3201» 10000 › 32 1 2 80 1 2
Св. 10000 50 1 2 125 2 3

Продукция в потребительской таре вместимостью свыше Ел

До 9 включ. 2 0 1 5 о 1

Or 91» 150 © 3 oO 1 8 о 1
* 191» 500 › 5 о 1 13 0 1
» S01» 1200 « $ 0 1 20 oO 1
» 1201» 10000 « 13 о 1 32 1 2
» 10001 » 35000 » 20 0 1 5 1 2
Св. 35000 32 1 2 80 1 2

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской
тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу,
и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

1.3.3. Для проверки массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей продукта
должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл. 3.

Таблица 3

Объем партии {количество

Нормальный контроль

Усиленный контроль

потребительской тары}. шт. Объем Приемочное | Браковочное Объем Приемочное | Браковочное
выборки, шт.| число число выборки, шт.| число число
Продукция в потребительской Tape вместимостью до 0,35 л
До 50 включ. 2 0 1 3 о 1
Or Я» 150» 2 0 1 5 1 2
» 19» 500 » 3 о 1 8 1 2
» S01» 3200» 5 1 2 13 2 3
Св. 3200 8 1 2 2» 3 4
Продукция в потребительской таре вместимостью от 0.35 до | л включ.

До 150 включ. 2 0 1 3 о 1
Or 1516 1200 » 2 0 1 5 1 2
» 1201 » 35000 » 3 о 1 8 1 2
Св. 35000 5 1 2 13 2 3

С. 3 ГОСТ 26313—84

Продолжение табл. 3

Нормальный хонтроль Усиленный контроль
Объем партии (количество потре-
‘бительской тары), ши.
Объем | Приемочное | Браковочное | Объем | Приемочное | Браковочное
|ззаборки. шт.| число число  |выборки, шт.| число число

Продукция в потребительской Tape вместимостью свыше 1 л

До 5 включ.
Or 51 » 50 ©
» 501 › 35000 »
Св. 35000

о
о
1
1

eee

2
3
5
$

вые
е==е

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской
тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям по любому из показателей, меньше
или равно приемочному числу. и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно
браковочному числу.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.3.4. Для проверки физико-химических показателей качества продукта должна быть отобрана
случайным образом выборка, объем которой указан в табл. 3. Для проведения физико-химических
испытаний допускается использовать потребительскую тару, отобранную по п. 1.3.3, после проверки
массы нетто и массовой доли составных частей продукта, если это допускается условиями анализа.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей в
объединенной пробе по п. 2.1 партия не поллежит приемке.

1.3.5. Для проверки органолептических показателей качества продукта должна быть отобрана
случайным образом выборка, объем которой указан в табл. 3. Допускается использовать потреби-
тельскую тару, отобранную по п. 1.3.4, после отбора из нее проб для физико-химических испытаний,
если не произошло изменений органолептических показателей продукта (внешнего вида, консис-
тенции и пр.).

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено
ни одной единицы потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям.

1.3.6. Для проверки состояния внутренней поверхности металлических банок, туб и крышек
и определения посторонних примесей должна быть использована вся потребительская тара, ото-
бранная по пп. 1.3.3—1.3.5.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если не будет обнаружено ни одной
единицы потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям.

1.3.7. Оценку качества партии по наличию дефектов упаковывания (банки бомбажные, хлопу-
ши, с признаками микробиологической порчи продукта, подтеками, неправильно оформленным
закаточным швом, деформацией корпуса. пробоинами, ржавчиной, после удаления которой оста-
ются раковины. перекосом крышек. деформированными крышками) проводят в соответствии с
порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, опто-
вых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным
Министерством здравоохранения СССР.

1.3.8. Отбор выборки и оценку качества партии по микробиологическим показателям проводят
в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных
предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания,
утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. Контроль качества продукции, упакованной в транспортную
тару

1.4.1. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (бочки, контейнеры, ящики
и др.), наличия недопустимых посторониих примесей и плесеней, проверки органолептических
показателей качества продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой
указан в табл. 4.

130