ГОСТ 26671-85

ГОСТ 26671-85

                        М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                            ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
                             И ОВОЩЕЙ, КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
                                 И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ
                                         ПОДГОТОВКА ПРОБ
                                    ДЛЯ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ



                                            Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стамдартимформ
                                                        2010




сертификация приборов

УДК 664.91:543.055:006.354                                                                        Группа 1159

М   Е   Ж    Г   О    С   У   Д   А    Р   С   Т   В   Е   Н    Н    Ы   Й         С Т А Н Д А Р Т


            ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ,
             КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ                                         ГОСТ
                                                                                      26671-85
                 Подготовка проб для лабораторных анализов                                Взамен
                                                                                    ГОСТ 8756.0-70
                     Fruit and vegetable products, canned meat and                  в части раздела 4
                      mcat-and-vcgctablc products. Preparation of                   в части продуктов
                             samples for laboratory analyses                      переработки плодов и
M КС 67.050                                                                        овощей, консервов
ОКСТУ 9109                                                                     мясных и мясорастительных
Постановлением Государе геенною комитета СССР по стандартам от 4 декабря 1985 г. № 3812 дата введения
установлена
                                                                                             01.07.86


      Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей (кроме су­
шеных овощей и фруктов, солений и квашений), мясные и мясорастительные консервы и устанав­
ливает подготовку проб для физико-химических анализов.
      Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4233—83.
      1. Подготовка проб для физико-химических анализов заключается в получении однородной мас­
сы продукта путем его измельчения, растирания, перемешивания, в зависимости от вида продукта.
      2. Перед измельчением пробы продукта:
      в продуктах из косточковых плодов удаляют косточки, в консервах из домашней птицы и дичи —
кости, в остальных продуктах удаляют специи, веточки, чашелистики и посторонние примеси;
      продукты, содержащие животные жиры, нагревают на водяной бане, в термостате или в су­
шильном шкафу до расплавления жира;
      замороженные продукты предварительно размораживают в закрытом сосуде; жидкую фазу, об­
разующуюся при размораживании, добавляют к продукту.
      3. Пробу продуктов, в зависимости от консистенции, измельчают с помощью мясорубки, дро­
билки. гомогенизатора, миксера или ступки до получения гомогенной массы.
      В продуктах, содержащих легко разделяемые жидкую и твердую фазы, измельчению подверга­
ют только твердую фазу, предварительно слив жидкость в стакан, а затем обе фазы объединяют и
перемешивают.
      Пробы жидких и пюреобразных продуктоводнородной консистенции только перемешивают.
      4. При подготовке проб продуктов необходимо соблюдать следующие требования:
      для определения массовой доли тяжелых металлов в продукте измельчение проводят в аппара­
туре из материала, не загрязняющего продукт металлами;
      для определения массовой доли витамина С в продукте не допускается контакт пробы продук­
та с металлическими поверхностями, излишняя его аэрация и нагрев;
      для определения массовой доли минеральных примесей в продукте методом флотации пробу
продукта перемешивают и измельчают, не подвергая растиранию.
      5. Подготовленную пробу продукта помещают в стеклянный сосуд. Для определения витами­
нов навеску берут сразу после приготовления пробы, а для остальных физико-химических анализов
навеску берут по мере необходимости в течение суток. При этом пробу хранят при температуре от 0
до 5 ‘С.
      6. Перед взятием навески для анализа подготовленную пробу продукта тщательно перемеши­
вают.

Издание официальное                                                                    Перепечатка воспрещена
        ★
                                                                             £> Издательство стандартов. 1986
                                                                               © СТАНДАРТНЫ ФОРМ, 2010
                                                           13

С. 2 ГОСТ 26671-85

                                             ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

                1. РАЗРАБОТАН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

                   РАЗРАБОТЧИКИ

                       В.И. Рогачев, С.Ю. Гельфанд, Е.А. Наяарая, Т.Н. Медведева, Л.Д. Горелик

                   ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

                       Зам. министра В.С. Пененков

                2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
                   стандартам от 4 декабря 1985 г. № 3812

                3. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стан­
                   дартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

                4. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.




ГОСТ 26671-85                                               14