ГОСТ 8756.18-70

ГОСТ 8756.18-70

                            М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                        ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
                                        КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
                                   МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА,
                               ГЕРМЕТИЧНОСТИ ТАРЫ И СОСТОЯНИЯ ВНУТРЕННЕЙ
                                    ПОВЕРХНОСТИ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ТАРЫ



                                                Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стандартинформ
                                                            2010




стоимость проектных работ

УДК 664.83/.84/.85:006.354                                                                            Группа Н59

М    Е   Ж    Г   О    С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы   Й        С Т А Н Д А Р Т


    ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ                                                ГОСТ
    Методы определения внешнего вида, герметичности                               8756.18-70
        тары и состояния внутренней поверхности
                  металлической тары                                                 Взамен
         Canned food products. Methods for determination                         ГОСТ 8756-58
           o f appearance, tightness of package and inner                        в части разд. 2
                surface condition of metallic package

МКС 67.040
ОКСТУ 9109

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.70 № 1841 дата
введения установлена
                                                                                        с 01.07.71

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440


     Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты, расфасован­
ные в металлическую, стеклянную, деревянную тару, и устанавливает методы определения внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары.
     Стандарт не распространяется на молочные консервы.
     Применение методов должно предусматриваться в стандартах и технических условиях, уста­
навливающих технические требования на каждый вид консервированных пищевых продуктов.

                                               1. ОТБОР ПРОБ
     1.1. Выборку продуктов переработки плодов и овощей для определения внешнего вида тары и
состояния внутренней поверхности металлических банок, туб и крышек проводят по ГОСТ 26313—84;
остальных консервированных пищевых продуктов — по ГОСТ 8756.0—70.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).

                               2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА ТАРЫ
     2.1. Отобранные упаковочные единмиы (банки, тубы, бутыли, бочки, ящики) подвергают
осмотру. При этом отмечают наличие и состояние бумажной этикетки или литографского оттиска,
содержание этикетной надписи, а также дефекты тары: нарушение герметичности, потеки, вздутие
крышек и донышек, «птички* (деформация донышек и крышек и виде уголков у бортиков банки),
хлопающие крышки и др. по ГОСТ 13799—81, ГОСТ 11771—93, ГОСТ 13534—89 или по техническим
условиям, утвержденным в устаноатенном порядке.
     У металлических банок особо отмечают деформацию корпуса, донышек и крышек, ржавые
пятна и степень их распространения, дефекты продольного и закаточного швов; у алюминиевых туб
— повреждение эмалевого покрытия, помятость, подтечность; у стеклянной тары — трещины,
подтечиость, ржавые пятна на металлических крышках; у деревянной бочковой и ящичной тары (с
консервированной плодово-ягодной и овощной продукцией) — повреждение, поломку, помятость
уторов, состояние обручей, клепок, наличие течи и старой маркировки.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).

Издание официальное                                                                    Перепечатка воспрещена

          ^           Издание (апрем 2010 г.) с Изменениями № I. 2, утвержденными в ноябре 1982 г.,
                                      в феврале 1986 г. (ИУС 2 -8 3 , 5-86).

                                                                            <£> СТАНДАРТЕ! Н Ф О Р М , 2010

                                                       57

С. 2 ГОСТ 8756.18-70

                  3.   ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕРМЕТИЧНОСТИ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ
              И СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПРОДУКТАМИ
       3.1. О п р е д е л е н и е г е р м е т и ч м о с т и    металлической   тары при помощи
в а к у у м а ( а р б и т р а ж н ы й метод).
       3.1.1. Аппаратура, материалы
      С осуд, герметически закрывающийся, соединенный с вакуум-насосом.
     Нефрас-С 50/170 по ГОСТ 8505-80.
     Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026—76.
     Кольца резиновые.
     Вата по ГОСТ 5556-81.
     3.1.2. Проведение испытания.
     Банки с консервированными продуктами помешают на 3 мин в нагретую до температуры
70—80 *С воду, затем тщательно вытирают сухой тряпкой и протирают швы и фальцы смоченной
бензином ватой. Корпус банки обертывают полоской фильтровальной бумаги, на оба конца банки
(у фальцев) надевают резиновые кольца. Подготовленную таким образом банку помешают в
герметически закрывающийся сосуд, соединенный с вакуум-насосом, и выкачивают воздух из сосуда
до разрежения 745—750 мм рт. ст. (остаточное давление 10—15 мм рт. ст.). Банки держат в вакууме
2—3 мин.
     При негерметичности банки па бумаге останутся пятна выступающих из банки жира, сока или
заливки.
     3.1.1. 3.1.2. (Измененная редакция, Изм. .V I).
     3.2. Определение герметичности банок металлической и стеклянной тары.
     3.2.1. Аппаратура, материалы
     Устройство, состоящие из эксикатора по ГОСТ 25336—82, соединенного с вакуум-насосом и
снабженного вакууметром по ГОСТ 2405—88.
     Нефрас-С 50/170 по ГОСТ 8505-80.
     Вода по ГОСТ 2874—82* свежепрокипяченная.
     3.2.2. Проведение испытания
     Предназначенные для испытания банки хорошо протирают тряпкой, смоченной бензином.
Особенно тщательно следует протереть продольный шов и фальцы металлической тары и крышки
стеклянной тары по месту укупорки.
     В эксикатор прибора наливают свежепрокипяченную в течение 15 мин и охлажденную до
температуры 40—45 'С воду так, чтобы опущенные банки полностью были погружены в нее. В воду,
налитую в эксикатор, помещают не более 3 банок. Эксикатор герметически закрывают крышкой,
снабженной вакуумметром и краном, соединенным с насосом. Насос включают и создают в
эксикаторе разрежение 500 мм рт. ст. (остаточное давление 260 мм рт. ст.).
     Герметичность банок устанавливают по количеству и месту выделения пузырьков воздуха в
процессе удаления воздуха из эксикатора. Негерметичной считается банка, в которой из одного и
того же места выходит струйка или периодически несколько пузырьков воздуха.
     При определении герметичности нельзя пользоваться непрокипяченной водой, так как при
удалении воздуха из эксикатора банки покрываются большим количеством пузырьков воздуха,
которые, отрываясь в разных местах, могут создать неверное впечатление о герметичности банок.
     3.3. Определение герметичности металлической тары погружением в теплую воду.
     Металлические банки предварительно освобождают от этикеток и моют. Банки помешают в
один ряд в предварительно нагрету ю до кипения воду так. чтобы после погружения банок темпера­
тура воды была не ниже 85 ‘С. Воду берут в четырехкратном количестве по отношению к массе
банок, чтобы слой воды над банками был высотой не менее 25 мм.
     Появление струйки пузырьков воздуха в каком-либо месте банки указывает на ее негерметич-
ность. Банки следует выдерживать в горячей воде по 5—7 мин установленными в вертикальном
положении на донышки, а затем на крышки. Для дальнейших испытаний отбирают только
герметичные банки.
     П р и м е ч а н и е . Отдельные пузырьки воздуха, появляющиеся в начале испытания в разных местах
фальца при погружении банки в нагретую до кипения воду и быстро исчезающие, нс являются показателем
негерметичности. так как они могут выходить из фальиа вполне герметичной банки.
      3.2—3.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
      * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

                                                          58

ГОСТ 8756.18-70 С. 3

      3.4. Результаты испытаний и метод проверки герметичности тары заносят в протокол.
      3.5. О п р е д е л е н и е г е р м е т и ч н о с т и н а п о л н е н н о й у к у п о р е н н о й с т е к ­
л я н н о й тары в потоке (для к о н с е р в о в д ет ск о г о п и т а н и я )
       Метод распространяется на стеклянные банки, укупоренные под вакуумом металлическими
крышками, центральная часть которых выполнена в виде контрольной упругой мембраны, зани­
мающей выпуклое или вогнутое предельное положение, и заключается в проверке положения
контрольной мембраны крышки (выпуклое или вогнутое).
       Метод предназначен для сплошного операционного контроля на технологической линии.
      3.5.1. Аппаратура
       Устройство отбраковывающее, включающее один из преобразователей линейных перемещений
(схему устройства см. в приложении):
      - электроконтактный по ГОСТ 3899—81;
      - пневмоэлектроконтактпый, фотоэлектрический, индуктивный или другой с погрешностью
настройки размахом (нестабильностью) срабатывания и смешением настройки не более 0,2 мм за
25000 измерений.
       Устройство для удаления из потока банок с крышками, контрольная мембрана которых
занимает выпуклое предельное положение.
       Устройство, исключающее влияние на результат контроля разновысотности банок в пределах
поля допуска.
       Глубиномер индикаторный типа ГИ-2 по ГОСТ 7661—67.
      3.5.2. Подготовка к испытаниям
       Правильность выполнения отбраковывающим устройством заданных функций проверяют,
пропуская через него по 15 укупоренных банок, являющихся эталонами вогнутого и выпуклого
предельных положений упругой мембраны крышки.
       В качестве эталонов вогнутого положения упругой мембраны крышки используют образцы,
отобранные от партии готовых консервов с помощью индикаторного глубиномера, величина
вогнутости центральной части крышки которых относительно торца составляет (1,9+<и) мм.
       В качестве эталонов выпуклого положения упругой мембраны крышки используют банки,
наполненные водой и укупоренные в рабочем режиме с последующим нарушением вакуума путем
прокола иглой периферийной части поля крышки на расстоянии 7—8 мм от края.
       Эталоны маркируют.
      Отбраковывающее устройство считается правильно работающим, если эталоны вогнутого
положения упругой мембраны крышки пропускаются беспрепятственно, а эталоны выпуклого
положения упругой мембраны крышки удаляются с конвейера.
       Правильность выполнения заданных функций отбраковывающим устройством проверяют
2 раза в смену.
      3.5.3. Прове<кние испытании
      Для определения герметичности наполненной укупоренной стеклянной консервной тары
банки непрерывном потоком пропускают через отбраковывающее устройство.
       Банки с вогнутой контрольной мембраной крышки отбраковывающее устройство пропускает
беспрепятственно, а с выпуклой — автоматически удаляет.
      3.5—3.5.3. (Введены дополнителыю, Изм. № 2).
                4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ВНУТРЕННЕЙ ПОВЕРХНОСТИ
                               М ЕТАЛЛ И Ч ЕС КОЙ ТАРЫ
     4.1.     Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных
от содержимого, промытых водой и немедленно досуха протертых банках, при этом отмечают:
наличие и степень распространения темных пятен, образовавшихся от растворения полуды и
обнажения железа или от образования сернистых и других соединений; наличие и степень распро­
странения ржавых пятен; наличие и размер наплывов припоя внутри банок; степень сохранности
лака или эмали на внутренней поверхности лакированной тары, а также состояние резиновых
прокладок или уплотнительной пасты у донышка и крышки банок.




                                                       59