Межгосударственный стандарт
ГОСТ 8756.8-85
Продукты переработки плодов и овощей. Методы контроля цвета томатопродуктов
Fruit and vegetable products. Methods for determination of colour tomato products
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 8756.8-85
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
И ОВОЩЕЙ
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЦВЕТА ТОМАТОПРОДУКТОВ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2010
проект водоснабжения2
Страница 2
УДК 664.841:635.64:006.354 Группа 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы контроля цвета томатопролукгов ГОСТ
8756.8 -8 5
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of colour o f tomato products
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.01.88
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает фотометрический метод контроля цпета томатной пасты, пюре, сока и протертых томатов и
фотоколориметрический метод контроля цвета томатной пасты и пюре.
1. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб — по ГОСТ 26313.
2. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
2.1. С у щ t t о с т ь м е т о д а
Метод основан на определении отношения коэффициентов отражения исследуемым образцом
продукта зеленого и красного света в условной шкале. Предел возможных значений погрешности
измерений 1 деление (Р = 0,95).
2.2. А п п а р а т у р а , материалы
Прибор для контроля цвета типа Томаколор.
Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336.
Марля по ГОСТ 9412.
2.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и я м
Осуществляют калибровку прибора с помощью входящих в его комплект образцовых пластин.
Перед калибровкой образцовые пластины и защитное стекло первичного измерительного преобра
зователя прибора очищают от загрязнений с помощью кусочка замши, марли или другой мягкой
ткани.
2.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
В стакан для пробы, входящий в комплект прибора, налипают доверху испытуемый продукт и
плотно устанавливают на стакане головку первичного измерительного преобразователя так. чтобы
избыток продукта стек через отводные отверстия в корпусе стакана. Затем снимают показания
прибора. Положение ручек настройки прибора должно оставаться таким, какое было установлено
при калибровке.
После этого очищают защитное стекло первичного преобразователя прибора от продукта и
протирают досуха мягкой тканью. Проверяют кашбровку прибора по образцовым пластинам.
Перемешивают пробу, добавив необходимый объем продукта, и вновь снимают показания прибора.
Проводят три параллельных определения одной пробы.
2.5. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
Результаты измерений выражают в единицах условной шкалы прибора и регистрируют с двумя
значащими цифрами.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов трех
параллельных определений, максимальное расхождение между которыми не должно превышать
2 деления (Р = 0.9).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов. 1985
© СТАНДАРТИНФОРМ. 2010
203
Страница 3
ГОСТ 8756.8-85 С. 2
3. ФОТОКОЛ ОРИ МЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
3.1. С у ш и о с т ь м е т о д а
Метод основам на измерении оптической плотности водно-спиртовой вытяжки из концентри
рованных томатопродуктов на фотоколориметре, градуированном по йодной шкале. Предел возмож
ных значений погрешности измерений 0.008 мг/см3 (Р = 0.95).
3.2. Л п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы , р е а к т и в ы
Колориметр фотоэлектрический лабораторный, обеспечивающий измерение оптической плот
ности от 0 до 1.3, с синим светофильтром, характеризуемым длиной полны, соответствующей
максимуму пропускания, от 400 до 420 нм.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*,
с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0,5 мг.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24I04*,
с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.
Рефрактометр лабораторный с ценой деления не более 0.2 %.
Колбы мерные наливные 2—100—2 или 2—100—1 и 2—1000—2 или 2—1000—1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 4 - 2 - 1 или 4 - 1 - 1 , 5 - 2 - 1 , 5 - 1 - 1 ; 4 - 2 - 2 или 4 - 1 - 2 , 5 - 2 - 2 , 5 - 1 - 2 ; 6 - 2 - 1 0
или 6 - 1 - 1 0 , 7 - 2 - 1 0 , 7 - 1 - 1 0 по Н'ГД.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью ИХ), 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336.
Колбы конические типа Кн-2 вместимостью ИХ) или 250 см3 по ГОСТ 25336.
Стаканчик для взвешивания по ГОСТ 25336.
Пробирки по ГОСТ 25336.
Стекло часовое или колба круглодонная типа К-2 вместимостью 100 или 250 см3 по
ГОСТ 25336.
Воронка лабораторная типа В по ГОСТ 25336.
Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Йод по ГОСТ 4159. возогнанный. Для возгонки около 15 г йода растирают в ступке с 4 г
йодистого калия, смесь переносят в сухой стакан, накрывают его часовым стеклом или круглодонной
колбой с водой. Стакан осторожно нагревают. При этом йод возгоняется и оседает на поверхности
стекла или колбы. Его собирают и хранят в стаканчике для взвешивания с притертой крышкой.
Спирт этиловый технический марки А по ГОСТ 17299.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Сетка асбестовая.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
3.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и я м
3.3.1. Основной раствор йода с концентрацией 10 г/дм3 готовят следующим образом. Навеску
возогнанного йода массой 10.000 г растворяют в насыщенном растворе йодистого калия, приготов
ленном из 20 г йодистого калия, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3
и доводят водой до метки. Раствор хранят в темной склянке не более 3 мес.
Рабочий раствор йода с концентрацией I мг/см3 готовят следующим образом. 10 см3 основного
растпора йода, взятого с помощью пипетки, помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3 и
доводят водой до метки. Раствор хранят не более I сут.
Растворы йода для градуировки фотокол ори метра с концентрацией йода 0,05; 0,06; 0,07; 0.08;
0,09; 0,10; 0,12; 0,14; 0,16 и 0.18 мг/см3 готовят следующим образом. В пробирки пипеткой вносят
соответственно 0,5; 0,6; 0,7; 0.8; 0,9; 1,0; 1,2; 1,4: 1,6 и 1,8 см3 рабочего раствора и добавляют воду
до объема 10 см3. Растворы хранят не более 12 ч.
3.3.2. Определяют оптическую плотность растворов при работе с синим светофильтром.
Подготовку прибора к работе и измерения проводят в соответствии с инструкцией по его эксплуа
тации. Для растворов с концентрацией йода от 0.05 до 0,10 мг/см3 используют кювету с расстоянием
между гранями 10 мм. а для растворов йода с концентрацией от 0,08 до 0.18 мг/см3 используют
кювету с расстоянием между гранями 5 мм. В качестве раствора сравнения используют дистилли
рованную воду.
Строят два градуировочных графика, откладывая по оси абсцисс значения массовой концент
рации йода в мг/см3, а по оси ординат — значения оптической плотности. При построении графиков
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001. С 1 января 2010 г. на территории Российской
Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.
214
Страница 4
С. 3 ГОСТ 8756.8-85
используют среднеарифметическое результатов трех параллельных определений. Масштаб: 1 см
соответствует массовой кон не ш рации йода 0,01 мг/см3 и 0.02 ед. оптической плотности.
Градуировку проводят не реже I раза в 3 мес.
3.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и й
3.4.1. Готовят водно-спиртовую вытяжку продукта с массовой долей растворимых сухих
веществ в ней 2,5 %. Для этого навеску продукта массой 5,0 г помещают в стакан, в который
добавляют спирт и воду. Массу спирта и воды вычисляют по формулам:
/и, =0,195 Ату
т2 = 0,205 Ат} — т3,
где /и, — масса спирта, г;
т2 — масса воды, г;
т3 — масса навески продукта, %;
А — массовая доля растворимых сухих веществ в исследуемом продукте по рефрактометру, %.
Содержимое стакана перемешивают и настаивают в течение 30 мин при частом взбалтывании,
затем фильтруют.
3.4.2. Определяют оптическую плотность фильтрата при работе с синим светофильтром и
кюветой 5 или 10 мм — в зависимости от концентрации раствора. В качестве раствора сравнения
используют водно-спиртовую смесь (1 + 1, по массе). Значение контролируемого показателя опреде
ляют по соответствующему градуировочному графику и выражают в мг/см3.
3.5. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0,015 мг/см3.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН Министерством плодоовощного хозяйства СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю . Гельфанд, канд. техи. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн.
наук; Т.Н. Медведева, канд. техн. наук; Е.А. Надарам; М.Я. Мозуль
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР но
стандартам от 26.11.85 № 3717
3. ВЗАМЕН ГОСТ 8756.8-70
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О боаначенне Н Т Д . Н о м е р р а з д е л а ,п у н к т а , О бозн ачен ие Н Т Д , Н о м е р р а з д е л а ,п у н к т а ,
н а к о ю р ы н лам а ссы лк а подпункта н а колоры й лана ссы лка подпункта
ГОСТ 1770-74 3.2 ГОСТ 12026-76 3.2
ГОСТ 4159-79 3.2 ГОСТ 14919-83 3.2
ГОСТ 4232-74 3.2 ГОСТ 17299-78 3.2
ГОСТ 6709-72 3.2 ГОСТ 24104-88 3.2
ГОСТ 9147-80 3.2 ГОСТ 25336-82 2.2; 3.2
ГОСТ 9412-93 2.2 ГОСТ 26313-84 Разд. 1
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.
22
ГОСТ 8756.8-85История статуса
Подтверждённых событий пока нет.