ГОСТ Р 54648-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                    СТАНДАРТ
                                  РОССИЙСКОЙ
                                                                  54648
                                                                      —



                                   ФЕДЕРАЦИИ                      2011




                                   Консервы
                          ТОМАТЫ В ЗАЛИВКЕ
                      Общие технические условия


                                 Издание официальное




                                            Москва
                                        Стандартинформ
                                             2019




центр сертификатов

ГОСТ Р 54648-2011


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИКОП» Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 797-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54648-2011


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 3
4 Классификация................................................................................................................................................... 3
5 Технические требования.................................................................................................................................... 3
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 6
7 Методы анализа...............................................................                                                                        6
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................ 7
Приложение А (рекомендуемое) Пищевая ценность 100 г томатов в заливке.......................................... 8
Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства
             для фасования и упаковывания томатов в заливке............................................................... 9
Приложение В (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности томатов в заливке..................... 10
Библиография......................................................................................................................................................11

ГОСТ Р 54648—2011

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                               Консервы

                                         ТОМАТЫ В ЗАЛИВКЕ

                                    Общие технические условия

                          Canned foods. Tomatoes in brine. General specifications


                                                                              Дата введения — 2013—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на консервы из цельноплодных томатов с кожицей или
без кожицы, залитых томатным соком или томатной заливкой с добавлением или без добавления по­
варенной соли и лимонной и/или уксусной кислоты или раствором поваренной соли и лимонной и/или
уксусной кислоты, с добавлением или без добавления зелени пряных растений, чеснока, пряностей
(далее — томаты в заливке).
     Требования безопасности изложены в 5.2.3. 5.2.4. требования к качеству — в 5.2.1. 5.2.2. к мар­
кировке — в 5.5.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1725 Томаты свежие. Технические условия
     ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ 6968 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия
     ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия1*
     ГОСТ 8756.1 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолеп­
тических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема
     ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя­
ния внутренней поверхности упаковки
     ГОСТ 10444.14 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 14260 Плоды перца стручкового. Технические условия
     ГОСТ 17594 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 25555.0 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислот­
ности2*
     ГОСТ 25555.3 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных при­
месей
     ГОСТ 25749 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия

      п* Действует ГОСТ Р 55909—2013 «Чеснок свежий. Технические условия».
      2* Действует ГОСТ ISO 750—2013 «Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой
кислотности».

Издание официальное
                                                                                                         1