Межгосударственный стандарт
ГОСТ 1725-85
Томаты свежие. Технические условия
Fresh tomatoes. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 1725-85
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ТОМАТЫ СВЕЖИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2011
экспертиза здания2
Страница 2
УДК 635.64:006.354 Группа С 42
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ТОМАТЫ СВЕЖИЕ
Технические условия ГОСТ
Fresh tomatoes. 1725-85
Specifications
М КС 67.080.20
ОКП 97 3241
Дата введения 01.06,86
Настоящий стандарт распространяется на свежие томаты, выращенные в открытом и защи
щенном грунте, заготоазяемыс. поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде, цель
ноплодного консервирования и соления*.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1 Томаты в зависимости от назначения подразделяют на:
томаты для потребления в свежем виде;
томаты для цельноплодного консервирования и консервов для детского питания;
томаты для соления.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. Томаты дтя потребления в свежем виде должны соответствовать характеристикам и нор
мам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Илиме иоааи не показателя Характеристика и норма
Внешний вид Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, нс по
врежденные вредителями, плотные, нспсрсзрслыс.
типичной для ботанического сорта формы , с плодо
ножкой и без плодоножки, без механических повреж
дений и солнечных ожогов.
Допускаются в местах назначения на плодах легкие
нажимы от тары
Вкус и запах Свойственный данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса
Степень зрелости:
для отгрузки в общесоюзный и республиканский
фонд М олочная, бурая, розовая
для местного снабжения и при приемке Красная, розовая, желтая и бурая
для реализации Красная, розовая, желтая (для теллоплодных сор
тов)
Допускаются в период с 1 июля до 1 октября плоды
бурой степени зрелости. Плоды бурой степени зре
лости реализуют отдельно
• На территории Российской Федерации в части продукции, реализуемой в розничной торговой сети, с
01.01.2003 пользоваться ГОСТ Р 51810-2001.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1985
© СТАНДАРТИНФОРМ, 20113
Страница 3
ГОСТ 1725-85 С. 2
Продолж ение табл. /
Наименование показателя Характеристика и норма
Размер плодов по наибольшему поперечному диа
метру. см. нс мснсс:
из открытого и защищенного грунта:
для томатов всех сортов 4.0
для томатов мелкоплодных сортов и сортов с удли 3.0
ненной формой плодов
из открытого грунта:
плодов молочной степени зрелости при отгрузке 5.0
Содержание плодов, % от массы, нс более:
мснсс установленного размера 5.0
смежной степени зрелости (кроме зеленой) при от-
грузке и реализации 5.0
с опробковелыми образованиями (разросшееся
цветоложе площадью не более 2 см1, нс более трех за
рубцевавшихся грешим длиной не более 1,5 см каж
дая) 15.0
с не зарубцевавшимися трещ инами, зеленых, мя
тых. загнивших, пораженных болезнями, поврежден
ных сельскохозяйственными вредителями, увядших.
перезрелых, подмороженных Не допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам Нс допускается
Примечания:
1. Плолы молочной степени зрелости должны иметь светло-зеленую с беловатым оттенком окраску по
верхности. светло-зеленую мякоть с началом ослизнсния вокруг семян с твердой кожурой.
2. Содержание плодов молочной степени зрелости в местах назначения в летний период (при межрес
публиканских. межкраевых, межобластных перевозках без охлаждения) должно быть нс более 10 % от массы
партии.
3. Бурая степень зрелости — плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично или полностью бурыми
разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины. Мякоть плода белесовато-бу
рая со светло-розовыми пятнами. Семенная камера полностью заполнена ослизнснной плацентой вокруг
семян.
(Измененная редакция, Ичм. .V? 1, 2).
1.3. & 1я цельноплодного консервирования используют томаты мелкоплодных сортов и со
ртов с удлиненной формой плода (районированных для этой цели сортов).
1.3.1. Томаты для цельноплодного консервирования и производства консервов для детского
питания должны соответствовать характеристикам и нормах», указанных» в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя Характерце тика и норма
Внешний вил Плоды свежие, целые, чистые, нс поврежденные
вредителями и болезнями, нспсрсзрслыс, нсуродли-
выс, без механических повреждений и солнечных
ожогов, без плодоножки, без зарубцевавшихся тре
щин и опробковслых образований
Вкус и запах Свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса
Степень зрелости Красная, розовая, бурая, молочная
Содержание плодов смежной степени зрелости
(кроме зеленой) 5.0
Размер плодов, см
для плодов с округлой формой:
по наибольшему поперечному диаметру Э .0 -6 ,04
Страница 4
С. 3 ГОСТ 1725-85
Продолжение табл. 2
Наименование показателя Характеристика и норма
для плодов с удлиненной формой:
Л*
К*
по наибольшему поперечному диаметру
ил
1
О
по длине 3.5—7.0
Содержание плодов загнивших, увядших, с трещ и
нами. мятых, поврежденных сельскохозяйственными
вредителями, пораженных болезнями, перезрелых.
подмороженных, зеленых Не допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам Нс допускается
Примечание:
1. Томаты для производства консервов для детского питания должны иметь красную, оранжевую (для
оранжевоплодных сортов), желтую (для желтоплодных сортов) степень зрелости и массовую долю растворимых
сухих веществ для изготовления натурального сока нс менее 5.0 %\ для других видов консервов — нс менее 4 %.
Допускается размер плодов нс нормировать.
2. Для изготовления маринадов допускается использовать зеленые целые плоды томата размером по на
ибольшему поперечному диаметру не менее 4 см.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.4. Для соления используют томаты, выращенные в открытом грунте.
1.4.1. Томаты для соления по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам,
указанным в табл. 3.
1.4.2. Томаты зеленой степени зрелости допускаются для соления только в районе их заготов
ки. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру — не менее 4.0 см. По остальным пока
зателям качества плоды должны соответствовать требованиям, установленным в табл. 3.
Таблица 3
Наименование показателя Характеристика и норма
Внешний вид Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, плотные,
нспсрсзрелые, нс поврежденные вредителями и бо
лезнями. с плодоножкой и без плодонож ки.без меха
нических повреждений и солнечных ожогов
Вкус и запах Свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса
Степень зрелости Красная, розовая, бурая, молочная
Размер плодов по наибольшему поперечному диа
метру, см. нс менее:
для томатов с округлой формой ПЛОДОВ 4,0
для томатов мелкоплодных сортов и сортов с удли
ненной формой плодов Нс ограничивается
Содержание плодов. % от массы, нс более:
менее установленного размера 5.0
смежной степени зрелое!и в одной упаковочной
единице 5,0
с опробковелыми образованиями (разросшееся
цветоложе площадью не более 2 c u J) 15.0
Содержание плодов заш ивш их, увядших, с нсза-
рубцсвавшимися трещ инами, мятых, поврежденных
сельскохозяйственными вредителями, пораженных
болезнями, перезрелых, подмороженных Нс допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам Нс допускаетсяПоказаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.