Межгосударственный стандарт
ГОСТ 7977-87
Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
Fresh garlic for supply and delivery. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 7977-87
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СВЕЖИЙ
ЗАГОТОВЛЯЕМЫЙ И ПОСТАВЛЯЕМЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Стандартаифпщ|
2010
вязание шарфа2
Страница 2
УДК 635.262:006.354 Группа С42
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СВЕЖИЙ ЗАГОТОВЛЯЕМЫЙ
И ПОСТАВЛЯЕМЫЙ
Технические условия ГОСТ
7977_87
Fresh garlic lor supply and delivery.
Specifications
MKC 67.0S0.20
OKU 97 323S
Дата введения 01.01.89
Настоящий стандарт распространяется на свежий чеснок (Allium sativum L.), заготовляемый и
поставляемый для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
1.1.1. Чеснок по качеству должен соответствовать требованиям и нормам, указанным
в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя Норма
1. Внешний вид Луковицы вызревшие, твердые и плотные, здоро
вые. чистые, нслые. нспроросшнс. без повреждений
сельскохозяйственными вредителями, по форме и
окраске типичные для ботанического сорта, с сухими
кроющими чешуями. для стрелкующихся сортов — с
обрезанной стрелкой длиной нс более 20 мм. для не-
сгрслкующнхся — с обрезанными сухими листьями
длиной нс более 50 мм включительно, с остатками
сухих корешков или без них
2. Запах и вкус Характерные для данного ботанического сорта, без
постороннего -запаха и привкуса
3. Размер луковиц но наибольшему поперечному
диаметру, мм. нс менее 25
4. Содержание луковиц, % от массы, нс более:
с отпавшим 1 зубком (для малозубковых сортов) 10,0
с отпавшими 1—2 зубками (для многозубковых сор Без ограничения
тов)
с отпавшими 3—5 зубками (для многозубковых
сортов) 4,0
с незначительными механическими иоврежде-
ниями 3,0
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов. 1988
€> С Т А Н Д А РТ И Н Ф О РМ . 2010
1443
Страница 3
ГОСТ 7977-87 С. 2
Продвижение math. I
Наныенокание показателя Н орма
5. Содержание луковиц, пораженных нематодами и
клещами (без видимых при т а к о в повреждения). % от
массы, нс более:
для отгрузки 10.0
для отправки на реализацию (в местах произвол- Без ограничения
едва) и промышленной переработки
6. Содержание луковиц загнивших, запаренных. Нс допускается
подмороженных
7. Содержание здоровых зубков, отпавших от обще
го донна. % от массы, не более 3.0
8. Содержание земли, прилипшей к луковицам. %
от массы, нс более 0,5
Примечания:
1. К вызревшим относят луковицы, закончившие рост и имеющие сухие, тонкие, плотные полупрозрач
ные чешуи: нижняя часть донца покрыта оиробковевшеи тканью.
2. Луковицы малозубковых сортов имеют до 10 зубков включительно; многозубковых — более 10 зубков.
3. Показатель 5 в части отгрузки луковиц, пораженных нематодами и клещами (без видимых признаков
повреждения), действует до 01.01.92.
1.1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в чесноке не должно превышать
допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2. Упаковка
1.2.1. Чеснок упаковывают в ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 17812 плотно, на 2—3 см ниже края
тары.
1.2.2. Для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности чеснок упако
вывают в дощатые или решетчатые ящики по ГОСТ 10131. закрытые, с поясами из деревянных
планок, скрепленных угольниками.
1.3. Маркировка
1.3.1. Каждую упаковочную единицу с чесноком, отправляемым в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, сопровождают этикеткой с указанием:
1) наименования отправителя;
2) наименования продукции и сортотнпа;
3) номера бригады или упаковщика;
4) обозначения настоящего стандарта.
2. ПРИЕМКА
2.1. Чеснок принимают партиями. Партией считают любое количество однородного по качеству
чеснока в одном транспортном средстве, одного сортотнпа. упакованное в тару одного вида и типораз
мера. оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в
продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов», по форме, утверж
денной в установленном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 2).
2.2. В документе о качестве указывают:
1) номер документа и дату его выдачи;
2) номер партии;
3) наименование и адрес отправителя;
4) наименование и адрес получателя;
5) наименование продукиин и сортотнпа;
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 7 9 7 7 -8 7
6) соответствие качества продукции требованиям настоящего стандарта:
7) количество упаковочных единиц;
8) массу брутто и нетто в килограммах:
9) дату уборки, упаковывания и отгрузки:
10) номер и вид транспортного средства:
11) срок транспортирования, сут;
12) обозначение настоящего стандарта.
2.3. (Исключен, Изм. № I).
2.4. Для контроля качества свежего чеснока, соответствия упаковки и маркировки требованиям
настояшего стандарта от каждой партии для составления объединенной пробы отбирают не менее 5 %
от массы продукции в отобранных для анализа ящиках (табл. 2).
Таблица 2
К о л и ч е с т в о я щ и к о в в п а р т и и . ШТ. К оличество о п и р а ем ы х o i партии пш иков, b it .
До 100 включ. Нс менее 3
C b .U K ) 3 и дополнительно по одному or каждых последую-
щих полных и неполных 50 яишков
2.5. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установлен
ном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.6. Результаты контроля распространяют на всю партию.
2.7. После проверки чеснок, отобранный для определения качества, присоединяют к контролиру
емой партии.
2.8. Качество чеснока в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и результа
ты контроля распространяют на продукцию только в этих упаковочных единицах.
2.9. В местах назначения наличие луковиц с отдельными загнившими зубками не является основа
нием для браковки партии. Такие луковицы считают не соответствующими требованиям настоящего
стандарта.
2.10. Наличие примеси (отпавшая чешуя, части сухих стрелок, листьев и др.) не является основа
нием для бракования партии.
(Введен дополнительно, Изм. № I).
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
3.1. Метод отбора проб
3.1.1. Отбор ящиков от партии чеснока для составления объединенной пробы проводят при по
грузке или разгрузке транспортного средства через определенные интервалы или после разгрузки из
разных мест штабеля.
3.1.2. Из каждого ящика, отобранного из разных мест партии в соответствии с табл. 2, отбирают
не менее трех точечных проб, примерно равных по массе (сверху, из середины, снизу), вручную без
повреждения продукции. Из точечных проб составляют объединенную пробу.
3.1.3. Для определения зараженности чеснока болезнями и наличия вредителей (нематода, клеш)
отбирают и взвешивают не менее 50 луковиц от объединенной пробы.
3.2. Проведение определения
3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, очищают вручную от примеси, рассортировывают на
фракции по показателях!, установленным настоящим стандартом.
3.2.2. Внешний вид. наличие поврежденных болезнями и вредителями и загрязненных луковиц,
примеси определяют визуально, запах и вкус — органолептически, длину стрелок и листьев - изме
рением от основания шейки, размер луковиц - измерением наибольшего поперечного диаметра с
погрешностью не более 1 мм.
3.2.1, 3.2.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
146Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.