ГОСТ Р 54677-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                 СТАНДАРТ
                               РОССИЙСКОЙ
                                                             54677  -




                                ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                              Консервы

                 ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ,
                  СОЛЕНЫЕ И ОТВАРНЫЕ

                 Общие технические условия


                            Издание официальное




                                   С ТЖ Д 1»П И 1ф <Ц М
                                          2011




оценка зданий

ГОСТ Р 54677—2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 836-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях х настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в
ежемесячно издаваемых информационных указателях «Националы1ью стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54677— 2011


                                                                     Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                           2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Технические требования................................................................................................................................... 4
6 Правила приемки.................................................................................                                                                7
7 Методы анализа....................................................................................                                                              7
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................7
Приложение А (обязательное) Характерные признаки грибов....................................................................8
Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства
             для фасования и упаковывания консервов из гр и б о в ......................................................11
Приложение В (рекомендуемое) Пищевая ценность 100 г консервов из грибов....................................12
Приложение Г (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности консервов из грибов.................13
Библиография.....................................................................................................................................................14

ГОСТ Р 54677— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                Консервы

                       ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ, СОЛЕНЫЕ И ОТВАРНЫЕ

                                     Общие технические условия

                         Canned food. Vinegar pickled, salted and boiled mushrooms.
                                           General specifications


                                                                              Дата введения — 2013— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на маринованные, соленые и отварные консервирован­
ные грибы, приготовленные с добавлением соли, приправ и пряностей, пищевых кислот или без них из
свежих или заготовленных для дальнейшей переработки грибов (далее — консервы из грибов).
     Требования безопасности изложены в 5.2.4. 5.2.5. требования к качеству — в 5.2.1 — 5.2.3, к мар­
кировке — в 5.5.


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционый метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольт-
амперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52101—2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
     ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
     ГОСТ Р 54004— 2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испы­
таний
     ГОСТ Р 54015—2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 490—2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981—88 Банки металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ 6968— 76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия
     ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                            1