Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29047-91
Пряности. Гвоздика. Технические условия
Spices. Clove. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29047-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ГВОЗДИКА
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
кружевные воротнички3
Страница 3
УДК 664.5:633.832:006.354 Группа Н55
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ГОСТ
ГВОЗДИКА 29047-91
Технические условия
Spices. Clove. Specificaiions
МКС 67.220.10
ОКП 91 9916
Дата введения 01.01,93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — гвоздику, представляющую собой высу
шенные цветочные почки тропического растения Caryophyllts aromatica L. (из семейства миртовых),
применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Колы ОКИ приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Гвоздика должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки гвоздики применяют сырье — высушенные цветочные почки тропичес
кого растения Caryophyllis aromatica L.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах о постав
ках внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения гвоздику производят целой или молотой.
1.2.3. По органолептическим показателям гвоздика должна соответствовать требованиям,
указанным в табл. 1.
Та б л и ц а I
Характерно! мка гвоздики
Наименование Метод а пах и и
показателя целой молотой
Внешний вид Цветочные почки с мелко- Порошкообразный По ГОСТ 28875
хюршинистой поверхностью,
состояш ие из утолщенного
вверху стебелька н головки с
чашелистиками
Цвет Коричневый разных оттенков По ГОСТ 28875
Аромат и вкус Аромат, свойственный гвоздике. Вкус сильнопряны й, По ГОСТ 28875
жгучий. Нс допускаются посторонние привкус и запах
Издание официальное Перепечатка воспрещена
*
© Издательство стандартов, 1991
© СТЛНДЛРТИНФОРМ. 2011
174
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29047-91
1.2.4. По физико-химическим показателям гвоздика должна соответствовать нормам, указан
ным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Норма для шоздики
Наммеиопание показателя Метол анализа
целой молотя
Массовая доля влаги. % , нс более 12.0 12.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %. нс менее 14.0 14.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля золы. % , нс более 6.0 6,0 По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного происхож- 1,5 — По ГОСТ 28875
дсния (веточки гвоздичного дерева). % . нс более
Массовая доля мелочи, проходящей через сито из 2,0 — По ГОСТ 28875
проволочной тканой сетки № 1. 5. % . ис более
Крупность помола: По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из про- 2.0
водочной тканой сетки Ns 095. %. нс более
массовая доля продукта, проходящего через сито из — 80.0 По ГОСТ 28875
проволочной тканой сетки № 045, нс менее
Массовая доля металлических примесей (частиц нс п о -* п о -* По ГОСТ 28875
более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении), Зп.
нс более
Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью почки Нс допускаются - По ГОСТ 28875
П р и м е ч а н и е . Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступаю
щего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласив.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества про
довольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здраво
охранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
* На территории Российской Федерации действуют С анП иН 2.3.2.1078—2001.
185
Страница 5
ГОСТ 29047-91 С. 3
ПР ИЛО Ж Е Н ИЕ
Справочное
КОДЫ П О О Б Щ Е С О Ю ЗН О М У КЛАССИФ ИКАТОРУ
На именование продукции Код ОКП
Гвоздика целая.
Гвоздика целая в пакетах изтермосвармваюшихся материалов, мае-
сой нетто, кг:
0.010 91 9916 1111
0.020 91 9916 1121
0.050 91 9916 1151
3 -5 91 9916 1171
Гвоздика целая в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.010 91 9916 1242
0.020 91 9916 1262
3 -5 91 9916 1292
Гвоздика целая в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9916 1222
Гвоздика целая в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9916 1323
Гвоздика целая в пачках из ламинированного картона, массой
нетто 50 г 91 9916 1423
Гвоздика целая в стеклянной таре, массой нетто 50 i 91 9916 1729
Гвоздика молотая:
Гвоздика молотая в пакетах из тсрмосварнвающихся материалов.
массой нетто, кг:
0.010 91 9916 1821
0.020 91 9916 1841
0.050 91 9916 1861
3 -5 91 9916 1911
Гвоздика молотая в пачках из бумаги, массой нетто, кг:
0.010 91 9916 1942
0.020 91 9916 1952
0.050 91 9916 1962
3 -5 91 9916 1992
Гвозлика молотая в пачках из картона, массой нетто, кг:
0.010 91 9916 2063
0.020 91 9916 2073
0.050 91 9916 2083
3 -5 91 9916 2113
Гвозлика молотая в пачках из ламинированного картона, массой
нетто 50 г 91 9916 2183
Гвозлика молотая в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9916 2489
19Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.