ГОСТ Р 56630-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                     ГОСТР
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ                       56630  -



                                     ФЕДЕРАЦИИ                       2015




                    ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ
                     ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ
                       ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ
                           ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
                          Общие технические условия


                                    Издание оф ициальное




                                               Москва
                                           Стандартинформ
                                                2015




бланк сертификата

ГОСТ Р 56630— 2015


                                          Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Научно-
исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГБНУ «НИИХП»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 «Хлебобулочные и макаронные
изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 9 октября 2015 г. Ne 1522-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



        Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1
января текущ е го года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный
т е к с т изменений и поправок — в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты ». В случае пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та
с о о тве тствую щ е е уведомление б уде т опубликовано в ежемесячном информационном указателе
«Национальные стандарты ». С о о тве тствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы разм ещ аю т­
ся т а к ж е в информационной систем е общего пользования — на официальном с а й те Федерального
а ге н т с т в а по техническому регулированию и метрологии в с е ти И н те р н е т (wvnv.gost.ru)




                                                                           © Стандартинформ, 2015

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 56630—2015


                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................4
4 Классификация.................................................................................................................................................. 4
5 Технические требования.....................                                                                                                                           5
6 Правила п рием ки.............................................................................................................................................10
7 Методы контроля............................................................................................................................................. 12
8 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 13
Библиография.............................. ....................................................................................................................... 14




                                                                                                                                                                    in

ГОСТ Р 56630— 2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                       С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И



                     ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И СМЕСИ
                      РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ

                                                 Общие технические условия

                            Bakery p roducts from rye bakery fto u ra n d rye bakery -and-w heat bakery flour.
                                                        G eneral specifications



                                                                                                Д ата в в е д е н и я — 2017— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из ржаной хлебопекарной и
смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки (далее по тексту — изделия хлебобу­
лочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки), предназначенные для непосредственного
употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок,
сухого хлебного кваса и др.
     Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулоч­
ные изделия, приготовленные способом жарки, и специализированные хлебобулочные изделия.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования
к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 108— 76 Какао-порошок. Технические условия
     ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1725— 85 Томаты свежие. Технические условия
     ГОСТ 3898— 56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
     ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
     ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов,
методы определения органолептических показателей и массы изделий
     ГОСТ 5668— 68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
     ГОСТ 5669—96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
     ГОСТ 5670—96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
     ГОСТ 5672—68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
     ГОСТ 6882—88 Виноград сушеный. Технические условия
     ГОСТ 7452— 2014 Консервы рыбные натуральные. Технические условия
     ГОСТ 7967— 87 Капуста краснокочанная свежая. Технические условия
     ГОСТ 8227— 56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
     ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
     ГОСТ 8808— 2000 Масло кукурузное. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                   1