ГОСТ Р 52100-2003

ГО С Т Р 5 2 1 0 0 -2 0 0 3


                            ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                                   СП РЕДЫ И СМ ЕСИ ТО П ЛЕН Ы Е

                                          Общие технические условия


                                                  Издание официальное




                                                 ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                      Москва




срок действия сертификата

ГОСТ I» 52100-2003

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт жиров* (ВНИИЖ) по заказу и при участии Российского Союза предприятий
молочной отрасли

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
переработки*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 нюня
2003 г. N° 229-ст

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ИЗДАНИЕ (июль 2006 г.) с Поправкой (ИУС 6-2004)




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального areнтства по техни­
ческому регулированию и метрологии

                                                      © ИПК Издательство стандартов. 2003
                                                              © СТАНДАРТИНФОРМ, 2006
                                                              © СТАНДАРТИНФОРМ, 2008
                                                  Переиздание (по состоянию на июнь 2008 г.)

II

ГОСТ Р 52100-2003

                                                                      Содержание

1 Область применения............................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки............................................................................................................................... I
3 Определения..............................................................................................................................................4
4 Классификация............................................. .......................................................................................... 4
5 Общие технические требования............................................................................................................ 4
6 Правила п р и ем к и ...............................................                                                                                       10
7 Методы ко н тр о л я.......................................................................................................................................10
8 Транспортирование и хранение............................................................................................................... 19
Приложение Л Требования к используемой транспортной т а р е .........................................................21
Приложение Б Норма pH для спредов......................................................................................................21
Приложение В Библиография......................................................................................................................22




                                                                                                                                                               III

ГОСТ Р 52100-2003


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                   СТАНДАРТ            РОССИЙСКОЙ          ФЕДЕРАЦИИ

                              СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ

                                  Общие технические условия

                                    Spreads and melted blends.
                                      General specifications


                                                                      Дата ввелення 2004—07—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на жировые продукты: спреды, представляющие собой
продукт массовой долей общего жира от 39 % до 95 % включительно, и топленые смеси массовой
долей общего жира не менее 99 %. вырабатываемые из молочного жира и/или растительных масел
с добавлением пищевых, вкусоароматических добавок и витаминов или без них. Спреды и топленые
смеси предназначаются для непосредственного употребления в пищу, использования в кулинарии,
в общественном питании, для диетического питания, а также для хлебопекарной, кондитерской,
пишекониентратной, консервной и других отраслей пищевой промышленности.
     Требования безопасности для жизни и здоровья населения изложены в 5.2.1 и 5.2.4.
     Стандарт не распространяется на масло коровье, маргарин и продукты с содержанием общего
жира менее 39 %.

     2 Нормативные ссылки’
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 12.2.007.0—75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические.
Общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
     ГОСТ 108—76 Какао-порошок. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3022—80 Водород технический. Технические условия
     ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3273—75 Натрий металлический технический. Технические условия
     ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титркметрические методы определения кис­
лотности
     ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
     ГОСТ 3628—78 Продукты молочные. Методы определения сахара

Издание официальное


     * См. примечание ФГУ П •СТАНДАРТИНФОРМ. (с. 24).