ГОСТ Р 52377-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         ГОСТ Р
                                                     С ТАНДАРТ
                                                  РО ССИЙСКО Й
                                                                                52377   —


                                                   Ф Е Д ЕР АЦ И И              2005




                                     ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ

                           Правила приемки и методы определения качества


                                               Издание официальное




                                                          ■мша
                                                      Ст»««рп»фоя*1
                                                           2010




вихретоковый дефектоскоп

ГОСТ Р 52377—2005


                                         П редисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промыш­
ленности (ГОСНИИХП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 «Хлеб, хлебобулочные и макаронные
изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регули­
рованию и метрологии от 23 сентября 2005 г. № 230-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2010 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячно
издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены)
или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая ин­
формация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова­
ния — на официалыюм сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети
Интернет




                                                                       ©СТАНДАРТИНФОРМ. 2005
                                                                       ©СТАНДАРТИНФОРМ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро­
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии

                                                76

ГОСТ Р 52377—2005


                                                                       С одержание

1  Область применения..................................................................................................................................                  1
2  Нормативные ссы лки..................................................................................................................................                 1
3  Термины и определения..................................................................................................................................2
4  Правила приемки.............................................................................................................................................. 2
5  Методы отбора п р о б ................................................. , ...........................................................................3
6   Подготовка п р о б .......................................................................................................................................3
7  Методы контроля к а ч е с т в а .......................................................................................................................... 4
   7.1 Определение цвета, состояния поверхности, излома и формы макаронных и зд е л и й ..............                                                                   4
   7.2 Определение запаха и в к у с а ................................................................................................................. 4
   7.3 Определение состояния изделий после в а р к и ..............................................................................                                      4
   7.4 Определение в л а ж н о с т и .........................................................................................................................5
   7.5 Определение ки с л о тн о с ти ......................................................................................................................7
   7.6 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной к и с л о т ы ............................                                                            8
   7.7 Определение сохранности формы сваренных макаронных и з д е л и й .........................................                                                        9
   7.8 Определение сухого вещества, перешедшего в варочную в о д у ..................................................... 9
   7.9 Определение металломагнитной п р и м е с и .........................................................................................11
   7.10 Определение зараженности вр е д и те л я м и .......................................................................................12
   7.11 Определение б е л к а ............................................................................................................................. 12
   7.12 Определение наличия искусственного синтетического красителя нефтяного происхождения . 12
   7.13 Определение наличия примеси пшеницы мягких сортов в макаронных изделиях группы А . . 13
   7.14 Установление окончательного результата анализа при контрольном определении.................. 14
   7.15 А р б и т р а ж ................................................................................................................................................14
Приложение А (справочное) Изготовление бумажных пакетиков при определении влажности экспресс-
                  методом .....................................................................................................................................15
Б иб лиограф ия.................................................................................................................................................15




                                                                                   77                                                                                  Ш

Г О С Т Р 52377— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                      ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ

                        Правила приемки и методы определения качества

                                           Macaroni products.
                          Acceptance rules and methods of quality determination




                                                                         Дата введения — 2006 — 07 — 01



     1 О бласть прим енения

     Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, устанавливает правила их приемки и
методы определения качества.

     2 Н орм ативны е ссы л ки

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3145—84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
      ГОСТ 4403—91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
      ГОСТ 5817—77 Реактивы. Кислота винная. Технические условия
      ГОСТ 6700—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 9871—75 Термометры стеклянные ртутные электроконтактные и терморегуляторы. Технические
условия
      ГОСТ 10846— 91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
      ГОСТ 12026— 76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техни­
ческие условия
      ГОСТ 17511—83 Пряжа гребенная чистошерстяная и полушерстяная для трикотажного производ­
ства. Технические условия
      ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
      ГОСТ 22300—76 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические условия
      ГОСТ 24104— 2001 Весы лабораторные. Общие технические требования*
      ГОСТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Тилы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 25706—83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования
      ГОСТ 25794.1—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного
титрования
      ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ 29027—91 Влагомеры твердых и сыпучих веществ. Общие технические требования и методы
испытаний

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.

Издание официальное

                                                   79                                                   1