ГОСТ 32261-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                            (МГС)
                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                            ГОСТ
                                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                            32261    -



                                                                                            2013




                                               МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
                                                Технические условия


                                                       Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              С тандартинф орм
                                                                    2019




сертификация производства

ГОСТ 32261—2013


                                                                  Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, обновления и отмены»

        Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 ноября 2013 г. No 44)

        За принятие проголосовали:

     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны         Код с тр а н ы по               С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц ио нал ьн ого
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 — 97       М К (И С О 3 1 6 0 ) 0 0 4 - 9 7                   о р га н а по с та нд а рти зац и и

     Армения                                                   AM                  Минэкономики Республики Армения
     Казахстан                                                 KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
     Россия                                                    RU                  Росстандарт
     Узбекистан                                                UZ                  Узстандарт

     4 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52969—2008
     5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. № 2134-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32261—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     7 ИЗДАНИЕ (февраль 2019 г.) с Поправкой (ИУС 3—2015). с Поправкой (ИУС 6—2015)



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования —
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (wivw.gost.rv)




                                                                                    © Стандартинформ. оформление. 2015. 2019

                                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                                       или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи­
                                       циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                                       регулированию и метрологии
II

ГОСТ 32261— 2013


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы   Й    С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                                              МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

                                              Технические условия

                                                Butter. Specifications




                                                                             Дата введения — 2015— 07— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло (далее — масло), изготовляемое из
коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназна­
ченное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других от­
раслях пищевой промышленности.
     Требования, обеспечивающие безопасность масла, изложены в 5.1.9. требования к качеству — в
5.1.3— 5.1.8. требования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 334—73 Бумага масштабно-координатная. Технические условия
      ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 3145—84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3624— 92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 3627—81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
      ГОСТ 4495—874 Молоко цельное сухое. Технические условия
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 9225—842> Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 9347—74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
      ГОСТ 10444.12—2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод выяв­
ления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10970—873> Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
      ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия

          В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52791— 2007. ГОСТ Р 53946— 2010.
        21 В Российской Федерации действует ГОСТ 32901—2014.
        3| В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.


Издание оф ициальное
                                                                                                               1

ГОСТ 32261—2013

      ГОСТ 13512—91’ > Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические
условия
     ГОСТ 13513—861) Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 13515—91’ ) Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и марга­
рина. Технические условия
     ГОСТ 13516—86т> Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­
костей. Технические условия
     ГОСТ 13830—972) Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 16535—95’ ) Ящики из гофрированного картона для мороженого. Технические условия
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие
требования
     ГОСТ 23452—793’ Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 24104— 20014> Весы лабораторные. Общие технические требования
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26678—85 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные пара­
метрического ряда. Общие технические условия
     ГОСТ 26809—8651 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа
     ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 27752—88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы бу­
дильники. Общие технические условия
      ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30347—9761 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30519—97 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella

     О В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463— 2011.
     2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2000.
     3> Заменен на ГОСТ 23452— 2015.
     4) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008.
     5> Утратил силу в Российской Федерации. В части коровьего масла (сливочного и топленого), сливочного
стерилизованного масла с 01.01.2014 пользоваться ГОСТ Р 55361— 2012.
     6> Заменен на ГОСТ 30347— 2016.
2