ГОСТ Р 52189-2003

ГОСТ Р 52189-2003


                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ   СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й   ФЕДЕРАЦИИ




                                  М УКА П Ш Е Н И Ч Н А Я

                                  Общие технические условия


                                           Издание официальное




                                          ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                Москва




долевое строительство

ГОСТ Р 5 2 1 8 9 -2 0 0 3

                                      Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом зерна и продуктов его переработки (ГНУ ВНИИЗ) и Российским Союзом
мукомольных и крупяных предприятий

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена*

     2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН          В ДЕЙСТВИЕ       Постановлением Госстандарта России от
29 декабря 2003 г. № 420-ст

      3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

                                                    С) И ПК Издательство стандартов, 2004
                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ, 2008
                                                 Переиздание (по состоянию на март 2008 г.)
II

ГОСТ Р 5 2 1 8 9 -2 0 0 3

                                                                      Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................. 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................. 1
3 Классификация.........................................................................................                                               1
4 Общие технические требования............................................................................................................... 2
5 Правила п р и ем к и ....................................................................................................................................... 6
6 Методы кон троля....................................................................................................................................... 7
7 Транспортирование и хранение..................                                                                                                7
Приложение А Библиография...................................................................................................................... 7




                                                                                                                                                            III

ГОСТ Р 52189-2003


 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й     С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й   Ф ЕД Е Р АЦ И И


                                   МУКА ПШ ЕНИЧНАЯ

                                 Общие технические условия

                                         Wheat Hour.
                                     General specifications



                                                                     Дата введения 2005—01—01

     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, вырабатываемую из мягкой
пшеницы или с добавлением к ней до 20 % твердой пшеницы (дурум), предназначенную для
производства хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий.
     Требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья
населения, изложены в 4.3—4.5.

     2 Нормативные ссылки*
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 4403—91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические
условия
     ГОСТ 9353—90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках
     ГОСТ 9404 —88 Мука и отруби. Метод определения плажности
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 20239—74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагпитной примеси
     ГОСТ 26361—84 Мука. Метод определения белизны
     ГОСТ 26791—89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и
хранение
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 27493—87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке
     ГОСТ 27494—87 Мука и отруби. Методы определения зольности
     ГОСТ 27558—87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
     ГОСТ 27559—87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредите­
лями хлебных запасов
     ГОСТ 27560—87 Мука. Метод определения крупности
     ГОСТ 27668—88 Мука и отруби. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 27669—88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба
     ГОСТ 27676—88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
     ГОСТ 27839—88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины
     ГОСТ 30090—93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

     3 Классификация
     3.1 Пшеничную муку в зависимости от ее целевого использования подразделяют на:
     пшеничну ю хлебопекарную;

Издание официальное
     * См. примечание ФГУП .СТАНДАРТНЫФОРМ» (с. 8).

                                                                                            I