Межгосударственный стандарт
ГОСТ 3898-56
Мука соевая дезодорированная. Технические условия
Deodorized soya flour. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 3898-56
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
И здание официальное
Ноал*
От « Р | н я | ф иНИ
20И
шарфы фото2
Страница 2
Группа Н31
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
ГОСТ
Технические условия
3898-56
Deodorized soya flour.
Specifications
M КС 67.060
О КП 92 9356
Дата введения 01.01.57
Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную
для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и
шрота.
Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее
безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах,
вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты г), е, ж, з), пункте 46.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодо
рированное и обрушенное:
б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего
требованиям ГОСТ 17109.
2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида
делится на два сорта: высший и первый.
4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
А. По органолептическим показателям
Вид муки
Наименование Нсобеажирснман Полуобсзжнрениая Обезжиренная
показатели
Первый
Высший сорт Первый сорт Высший copi Первый topi Высший сорт
сорт
Цвет От белого до От светло- От светло- От желтого От белого до Желтый
светло-желтого ж елтою д о тем желтого до кре д о светло-буро светло-желтого
но-кремового мового го
Запах Свойственны й соевой дезодорированной муке, без посторонних запахов
Вкус Свойственный каждому виду соевой муки, без сп ециф ического бобового привкуса, горечи,
кисловатого и других посторонних привкусов
Минераль При разжевывании соевой муки, см оченной водой, нс долж но ощущаться хруста
ные примеси
Издание официальное Перепечатка воспрещена3
Страница 3
С. 2 ГОСТ 3898-56
Б. Но физико-химическим показателям
Вил муки
Нсобезжнренман Полуобе 1» и ре и паи Обезжиренная
Наименование пока мюля
Высший Первый Вменит Первый Высш ий Первый
сорт сорг сорт сорт сор! сорт
а) Влажность в % , нс более 9.0 9,0 9.0 9.0 10,0 10,0
б) Жир в % на сухое вещество Нс менее Не мснсс От 5.0 От 5.0 Не более Нс более
17.0 17.0 до 8.0 д о 8.0 2.0 2.0
в> Сырой протеин, в % на сухое 38.0 38,0 43,0 43.0 48.0 48.0
всшсство. нс менее
г) Сырая клетчатка, в % на су 3.5 4.5 4.5 5.0 4.5 5.0
хое вещ ество, нс более
д ) Мсгалломатнитная примесь,
мг в 1 кг муки:
размером отдельных частиц в 3 3 3 3 3 3
наибольшем линейном измерении
нс более 0 .3 мм и (ил и) массой не
более 0,4 мг. нс более
размером и массой отдельных Нс д о п ус кас тс я
частиц более указанных выше зна
чений
с) Прочие посторонние примеси Нс д о н у с к а к> т с я
ж) Зараженность вредителями Нс д о п ус к ае тс я
з) Загрязненность вредителями Нс д о пус кастс я
и) Крупность помола. % :
остаток на сите, нс более
из шелковой ткани
№ 35 5 _ 3 — 2 —
№ 25 — 5 — 3 — 2
или из полиамидной ткани
№ 33/36 ПА 5 — 3 — 2 —
№ 22.7 ПЧ — 150 5 3 2
проход через сито, нс мснсс
из шелковой ткани:
№ 35 _ 60 — 60 — 70
№ 38 60 — 70 — — —
N2 43 — — — — 70 —
или из полиамидной ткани
№ 33 /3 6 ПА — 60 — 60 — 70
№ 4 1 /4 3 ПА 60 — 70 — — —
№ 4 5 /5 0 ПА — — — — 70 —
Примечание. Номера шелковых и полиамидных сит установлены по ГОСТ 4403.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4, 5).
4а. Соевая дезодорированная мука должна быть охлаждена в зимние месяцы до температуры
не выше 35 *С, а в летние месяцы ее температура должна быть не более чем на 5 *С выше температу
ры окружающего воздуха.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
46. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в соевой дезодорирован
ной муке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими тре
бованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
Минздрава СССР от 01.08.89 № 5061—89*.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
* На территории Российской Ф едерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
ГОСТ 3898-56 С. 3
II. ПРИЕМКА
5. Правила приемки — по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
5а. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осущестатястся
в соответствии с порядком, устаноатенным производителем продукции по согласованию с органа
ми государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
На. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
6. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.
Определение атажности — по ГОСТ 9404.
Определение крупности — по ГОСТ 27560.
Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.
Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
Определение жира - по ГОСТ 13979.2, ГОСТ 13496.15.
Определение сырого протеина — по ГОСТ 13496.4*.
Определение сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2.
Определение примесей — по ГОСТ 15113.2.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
6а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —
ГОСТ 26934. микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
III. УПАКОВКА. МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
♦ На территории Российской Ф едерации см. ГОСТ Р 51417—99.Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.