ГОСТ Р 53438-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                      ГОСТР
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ                        53438  -



                                     ФЕДЕРАЦИИ                        2009




                          СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ

                               Технические условия



                                     Издание официальное




                   СЧ


                   о>
                   §
                   <ч
                   2
                   <*>
                   ш




                                               Москва
                                           Стандартинформ
                                                2010




проектные работы

ГОСТ Р 53438— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозака-
демии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. Ne 548-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53438—2009

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 2
5 Технические требования..................................................................................................................................2
6 Требования, обеспечивающие безопасность.............................................................................................. 4
7 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
8 Методы контроля............................................................................................................................................... 5
9 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 5
Библиограф ия......................................................................................................................................................6




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53438— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                   СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ

                                     Технические условия

                                      Dairy whey. Specifications




                                                                      Дата введения — 2011 — 01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на молочную сыворотку (далее — сыворотку), получае­
мую в качестве побочного продукта при изготовлении сыров, творога и казеина и предназначенную для
дальнейшей переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сыворотки, изложены в разделе 6, требования к
качеству — в 5.1, требования к маркировке — в 5.2.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ииверсионио-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического ана­
лиза
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 3624— 92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3625—84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
      ГОСТ 3626— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 5037— 97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
      ГОСТ 9218— 86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные сред­
ства. Общие технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 23452—79 Молокой молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлор-
органических пестицидов
      ГОСТ 26754—85 Молоко. Методы измерения температуры
      ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу


Издание оф ициальное

                                                                                                   1