ГОСТ Р 53493-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          ГОСТР
                                             С Т А Н Д А Р Т
                                          Р О С С И Й С К О Й            53493  -



                                           Ф Е Д Е Р А Ц И И             2009




                              АЛЬБУМИН МОЛОЧНЫЙ

                                  Технические условия



                                        Издание официальное




                    S
                    §
                    °
                        1
                    ф
                    п
                    ш


                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2010




свадебное кружево

ГОСТ Р 53493— 2009


                                        П р е д и сл о в и е

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. № 705-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях кНациональные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГО С Т Р 53493— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т      Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                       АЛЬБУМИН МОЛОЧНЫЙ

                                         Технические условия

                                             Dairy album in.
                                             S pecifications




                                                                       Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 О б л асть применения
     Настоящий стандарт распространяется на молочный альбумин {далее — продукт), произведен­
ный из молочной сыворотки путем тепловой коагуляции и выделения сывороточных белков молока,
предназначенный для промышленной переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в разделе 6. требования к качес­
тву — в 5.1, требования к маркировке — в 5.3.

        2 Н орм ативны е ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
      ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического ана­
лиза
      ГОСТ Р 53438—2009 Сыворотка молочная. Технические условия
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 5037—97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
      ГОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотариые. Технические условия
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов




И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                         1

ГОСТ Р 53493— 2009

      ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 13515—91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргари­
на. Технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 18677—73 Пломбы. Конструкция и размеры
      ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
      ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
      ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка
      ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
      ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
      ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В, и М,
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому и нф орм а­
ционному указателю «Н ациональны е стандарты », который опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж емесячно издаваемы м инф ормационным указателям , опубликованны м в текущем году.
Если ссы лочны й стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяющ им (изм ененны м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в ко­
тором дана ссы лка на него, прим еняется в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 Т е р м и н ы и о п р ед е л ен и я
     В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Феде­
рации [1]. ГОСТ Р 52738.

      4 К л а сси ф и ка ц и я
      4.1 Молочный альбумин в зависимости от массовой доли сухих веществ подразделяют:
      - на продукт с массовой долей сухих веществ 15.0 % (А— 15);
      - продукт с массовой долей сухих веществ 20,0 % (А—20);
      - продукт с массовой долей сухих веществ 30,0 % (А—30).

      5 Т е хн и че ски е тр е б о в а н и я
     5.1 Характеристики
     5.1.1 Молочный альбумин производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми ак­
тами Российской Федерации.
     5.1.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, изло­
женным в таблице 1.
2