ГОСТ Р 53456-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                              ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ                         53456  —



                                            Ф Е Д Е Р А Ц И И                 2009




                           КОНЦЕНТРАТЫ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ
                                        СУХИЕ

                                      Технические условия



                                            Издание официальное




                     1
                     5
                     §
                     <ч
                     2
                     <*>
                     ш



                                                         М осква
                                                  С та н д а р ти н ф о р м
                                                           2010




кружевные перчатки

ГОСТ Р 53456— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 8 декабря 2009 г. Ne 595-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях * Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53456— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                    КОНЦЕНТРАТЫ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ СУХИЕ

                                                Технические условия

                                            W hey protein concentrate powders.
                                                      S pecifications




                                                                                 Д ата в в е д е н и я — 2011 — 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сухие концентраты сывороточных белков (КСБ— УФ)
(далее — продукт), произведенные из молочной сыворотки методом ультрафильтрации и распылитель­
ной сушки ретентата, предназначенные для обогащения пищевых продуктов растворимым белком.
     Требования. обеспечивающие безопасность продукта, изложены в разделе 6. требования к качест­
ву — в 5.1, требования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52738— 2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 53361—2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
     ГОСТ Р 53438—2009 Сыворотка молочная. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 16337—77 Полиэтилен высокого давления. Технические условия
     ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хло-
рорганических пестицидов
     ГОСТ 23651—79 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                     1

ГОСТ Р 53456— 2009

     ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 29245— 91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических
показателей
     ГОСТ 29246— 91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги
     ГОСТ 29247—91 Консервы молочные. Методы определения жира
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30305.3—95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметричес-
кие методики выполнения измерений кислотности
     ГОСТ 30305.4— 95 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса раство­
римости
     ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
     ГОСТ 30648.2—99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего бел­
ка
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синовВ, иМ ,
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом ц е л есоо бра зно п роверить д ействие ссы л о ч­
н ы х стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егод но и здаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф ормационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стан да рт заменен (изм енен), то при пол ьзовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяю щ им (и зм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стан да рт отменен без замены , то полож ение, в
котором д ана ссылка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Феде­
рации [1]. ГОСТ Р 52738, а также следующий термин с соответствующим определением:
     3.1       ретентат: Фракция высокомолекулярных компонентов, удерживаемых мембранами при
селективном разделении молочной сыворотки с помощью ультрафильтрации.

      4 Классификация

      4.1 Продукт в зависимости от массовой доли белка подразделяют:
      - на концентрат сывороточных белков массовой долей белка не менее 35,0 % (КСБ—УФ—35);
      - концентрат сывороточных белков массовой долей белка не менее 55.0 % (КСБ—УФ—55).

      5 Технические требования

     5.1 Характеристики
     5.1.1 Продукт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологичес­
кой инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Россий­
ской Федерации.
     5.1.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приве­
денным в таблице 1.


2