ГОСТ 29246-91

ГОСТ 29246-91

                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                         КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СУХИЕ
                               МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГИ



                                       Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2009




декор из кружева

УДК 637.143.001.4:006.354                                                                        Группа Н19

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                            С Т А Н Д А Р Т

                     КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СУХИЕ

                            Методы определения влаги                                  ГОСТ
                            Dry canned milk. Methods for                            29246-91
                              determination of moisture

МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209

                                                                                      Дата введения 01.07.93


     Настоящий стандарт распространяется на сухие молочные и молокосодержащие* консервы и
устанавливает термогравиметрические методы определения массовой доли влаги:
     высушиванием пробы при температуре (102 ± 2) “С;
     высушиванием пробы при температуре (125 i 2) "С, на приборе Чижовой (ускоренные методы).
     Термогравиметрические методы основаны на изменении массы пробы анализируемых продук­
тов под воздействием температуры.
     (Поправка).

                                      1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
      Методы отбора проб сухих молочных и молокосодержащих* консервов и подготовка их к ана­
лизу - по ГОСТ 26809.
     (Поправка).

   2. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ ВЫСУШИВАНИЕМ ПРОБЫ
                      ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (102 1 2) *С
      2.1. А п п а р а т у ра. м а т е р и а л ы и р е а к т и в ы
      Прибор лабораторный ЛЭВСМ-1 с комплектом устройств по ТУ 25—0519.054.
      Шкаф сушильный электрический типа СЭШ-ЗМ или другого аналогичного типа.
      Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104**.
     Термометр лабораторный ртутный с диапазоном измерения 0—200 *С, с ценой деления шкалы
1.0 *С по ГОСТ 28498.
      Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336 с концентрированной серной кислотой по ГОСТ 4204
плотностью 1840 кг/м3 или прокаленным хлористым кальцием по ГОСТ 450.
      Часы механические настольные 2-го класса точности по ГОСТ 3309.
      Щипцы лабораторные по ГОСТ 25725.
      Стаканчик СН-60/14 по ГОСТ 25336.
     Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
      2.2. О п р е д е л е н и е м а с с о в о й д о л и в л а г и с и с п о л ь з о в а н и е м с у ш и л ь ­
ного ш кафа
      Метод применяется при возникновении разногласий.
     ♦ Действует только на территории Российской Федерации.
     ** С I июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).

Издание официальное                                                                 Перепечатка воспрещена

                                                                        © Издательство стандартов. 1992
                                                                         © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

ГОСТ 29246-91 С. 2

     2.2.1. Подготовка к анализу
     Стеклянный стаканчик (бюксу) и крышку помешают в сушильный шкаф и выдерживают при
температуре (102 ± 2) "С в течение 30—40 мин. Затем стаканчик (бюксу) с крышкой вынимают из су­
шильного шкафа, охлаждают в эксикаторе не менее 40 мин и взвешивают с отсчетом показаний до
0.0001 г.
     2.2.2. Проведение шиита
      Во взвешенный стаканчик (бюксу) вносят 3—4 г продукта и немедленно взвешивают с отсче­
том показаний до 0.0001 г. Пробу распределяют равномерным слоем по дну постукиванием стакан­
чика (бюксы). Затем открытый стаканчик (бюксу) с пробой и крышку помешают в сушильный
шкаф температу рой (102 1 2) *С. Ртутный шарик термометра должен находиться на уровне
стаканчика.
      По истечении 2,5 ч стаканчик (бюксу) вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой,
охлаждают в эксикаторе не менее 40 мин и взвешивают с отсчетом показаний до 0,0001 г.
     Открытый стаканчик (бюксу) и крышку вторично помешают в сушильный шкаф, выдержива­
ют в течение 1 ч, охлаждают и взвешивают с отсчетом показаний до 0.0001 г. Если уменьшение в
массе после первого и второго высушивания не превышает 0.0005 г. то высушивание заканчивают.
Если уменьшение в массе превышает 0.0005 г. стаканчик (бюксу) снова помешают в сушильный
шкаф. Высушивание по I ч продолжают до тех пор. пока разница между двумя последующими взве­
шиваниями не будет превышать 0.002 г. Если при взвешивании после высушивания будет обнару­
жено увеличение значения массы, то для расчетов берут результаты предыдущего взвешивания.
     2.2.3 Обработка результатов
      Массовую долю влаги в продукте (Л) в процентах вычисляют по формуле

                                              х = т ~т' . 100,
                                                   т - т2


где т — масса стаканчика (бюксы) с крышкой и пробой анализируемого продукта до
           высушивания, г;
   /я, — масса стаканчика (бюксы) с крышкой и пробой анализируемого продукта после
           высушивания, г;
   /и, — масса стаканчика (бюксы) с крышкой, г.
      Предел допускаемой погрешности результата измерений состаатяет ±0.5 % массовой доли
влаги при доверительной вероятности Р = 0.95 и расхождении между двумя параллельными опреде­
лениями не более 0,06 % массовой доли атаги.
      За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результа­
тов вычислений двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.
      2.3. О п р е д е л е н и е м а с с о в о й д о л и в л а г и с и с п о л ь з о в а н и е м п р и б о р а
ЛЭВСМ-1
      2.3.1. Подготовка к анализу
      Значение разности масс (Д т) холодной и нагретой чашек определяют по формуле


где тхм — масса холодной чашки, г;
    т„ ч — масса нагретой чашки, указанная на дне чашки, г.
     2.3.2. Проведение анализа
     5.00 г сухого продукта помешают на чашку весов и ручкой делительного устройства шкалы
устанавливают значение Ат. а затем ручкой устройства компенсации массы устанавливают первую
цифру дробной части (на отсчетной шкале) на отметку *0».
     Снимают чашку с весов и равномерно распределяют пробу по всей чашке лопаткой, затем пе­
реносят ее под излучатель. Устанавливают таймер на выдержку времени сушки 6 мин. По истече­
нии времени сушки подается звуковой сигнал. Выключив звонок, чашку быстро переносят на весы
и вращением ручки делительного устройства определяют показание дробной части шкалы. Показа­
ния дробной части шкалы весов сравнивают с переводной шкалой, входящей в комплект прибора, и
определяют соответствующее значение массовой доли влаги в продукте в процентах.

С. 3 ГОСТ 29246-91

     Предел допускаемой погрешности результата измерений составляет ±0,5 % массовой доли
влаги при доверительной вероятности /,= 0,95 и расхождении между двумя параллельными опреде­
лениями не более 0,3 % массовой доли влаги.
     За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результата
вычислений двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.

         3. УСКОРЕННЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ
     3.1. М е т о д в ы с у ш и в а н и я п р о б ы п р и т е м п е р а т у р е (125 ±2) “С
     3. 1. 1. Аппаратура, материмы и реактивы
     Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104.
     Шкаф сушильный электрический типа СЭШ-З.М или другого аналогичного типа.
     Термометр лабораторный ртутный с диапазоном измерения 0—200 ’С, с ценой деления шкалы
I *С по ГОСТ 28498.
     Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336 с концентрированной серной кислотой по ГОСТ 4204
плотностью 1840 кг/м3 или прокаленным хлористым кальцием по ГОСТ 450.
     Стаканчики СН-60/14 по ГОСТ 25336 или бюксы алюминиевые такого же размера.
     Часы механические настольные 2-го класса точности по ГОСТ 3309.
     Щипцы лабораторные по ГОСТ 25725.
     Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
     3.1.2. Подготовка к анализу
     Стеклянный стаканчик (бюксу) и крышку помещают в сушильный шкаф и выдерживают при
температуре (125± 2) *С в течение 20 мин. После этого стаканчик (бюксу) с крышкой охлаждают в
эксикаторе не менее 40 мин.
     3.1.3. Проведение анализа
     В стаканчик (бюксу) взвешивают 4—5 г сухих продуктов с отсчетом показаний до 0,005 г,
распределяя продукт возможно ровнее по дну стаканчика.
     Открытый стаканчик (бюксу) с пробой и крышку помещают в сушильный шкаф и сушат при
температуре (125 ± 2) 'С. Сухое молоко и аналогичные продукты с массовой долей жира от 1 до 30 %
высушивают в течение 25 мин, сухие сливки, сливки с наполнителями и аналогичные продукты с
массовой долей жира более 30 % — 20 мин.
     Затем закрывают стаканчик (бюксу) крышкой, охлаждают в эксикаторе в течение 15—20 мин и
взвешивают с отсчетом показаний до 0.005 г.
     3.1.4. Обработка результатов
     Массовую долю влаги (А,) в процентах вычисляют по формуле
                                           _ ( т - /И| Ы 0 0
                                        л, ----------------- .
                                                   я»а

где т —масса стаканчика (бюксы) с крышкой и пробой анализируемого продукта до высушивания,
          г;
   /я, — масса стаканчика (бюксы) с крышкой и пробой анализируемого продукта после
          высушивания, г;
   /я0 — масса пробы анализируемого продукта до высушивания, г.
       Предел допускаемой погрешности результата измерений состаатяет ±0.8 % массовой доли
влаги при доверительной вероятности Р = 0.95 и расхождении между двумя параллельными опреде­
лениями не более 0.3 % массовой доли влаги.
       За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результа­
тов вычислений двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.
       3.2. М е т о д в ы с у ш и в а н и я н а п р и б о р е Ч и ж о в о й
       3.2.1. Аппаратура, материмы и реактивы
       Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104.
       Влагомер Чижовой.