ГОСТ Р 54753-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                            СТАНДАРТ                     54753   -


                                          РОССИЙСКОЙ                     2011
                                          ФЕДЕРАЦИИ




                          ВЕТЧИНА ВАРЕНАЯ В ОБОЛОЧКЕ
                             ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                  Технические условия



                                        Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2012




квартиры от застройщика

ГОСТ Р 54753— 2011

                                           Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 940-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случав пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о т в е т с т в у ­
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещаются та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              © Стандартинформ, 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54753—2011

                                                                         Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................4
4 Технические требования.................................................................................................................................. 4
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 9
6 Методы контрол я.............................................................................................................................................10
7 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 11
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности ветчины в 100 г про­
                        дукта .......................................................................................................................................... 12
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о содержании витаминов и минеральных
                         веществ в ветчине.................................................................................................................... 13
Библиография......................................................................................................................................................14




                                                                                                                                                                        in

ГОСТ Р 54753— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И




                 ВЕТЧИНА ВАРЕНАЯ В ОБОЛОЧКЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                         Технические условия

                       Cooked ham in casing for child nutrition. General specifications




                                                                                 Дата введения — 2013—01— 01




     1 Область применения

     Настоящий ста(чдарт распространяется на мясной продукт — вареную ветчину в оболочке, пред­
назначенную для питания детей старше трех лет (далее — ветчина).
     Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1. требования к
маркировке — в 4.3.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 13493— 2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорам-
феникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50453—92 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный
метод)
     ГОСТ Р 50454— 92 (ИСО 3811— 79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455— 92 Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444— 99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51447—99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
     ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51479— 99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой
доли влаги
     ГОСТ Р 51480— 99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51482—99(ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

Издание оф ициальное

                                                                                                                1