ГОСТ Р 52830-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                           ГОСТР
                                                 СТАНДАРТ                            52830-

                                               РОССИЙСКОЙ
                                                ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                     2007
                                                                                     (ИСО 7251:2005)




                                     МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ
                                       ПРОДУКТОВ И КОРМОВ

                               Метод обнаружения и определения количества
                                 презумптивных бактерий Escherichia coii.
                                     Метод наиболее вероятного числа

                                                        ISO 7251:2005
                                      Microbiology of food and animal feeding stuffs —
                                     Horizontal method for the detection and enumeration
                                              of presumptive Escherichia coii —
                                              Most probable number technique
                                                            (MOD)



                                                    Издание официальное




                                                           0 lM lH lV n il4 4 f ll
                                                                   ММ




оценка объектов недвижимости

ГОСТ Р 52830—2007

                                           Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «ВНИИС» совместно с ГУ «Ярославская государственная испытательная
лаборатория молочного сырья и продукции» на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в
пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 457-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
ИСО 7251:2005 «Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения коли­
чества презумтивных бактерий Escherichia соИ. Метод наиболее вероятного числа» (ISO 7251:2005
«Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of
presumptive Escherichia coli — Most probable number technique»). При этом дополнительные слова, фра­
зы. абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской
Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2004 (подраздел 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2009 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                           © Стандартинформ, 2008
                                                                         © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52830—2007

                                                                       Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Принцип м е т о д а ............................................................................................................................................... 2
   4.1 Метод качественного определения.....................                                                                                                           2
   4.2 Метод количественного определения.................................................................................................... 2
5 Разведение, питательные среды и реактивы................................................................................................. 3
6 Оборудование и лабораторная п о с у д а ..........................................................................................................4
7 Отбор проб...........................................................................................................................................................4
8 Подготовка п р о б ........... ................................................................................................................................... 4
9 Проведение определения..................................................................................................................................5
    9.1 Метод качественного определения.......................................................................................................5
    9.2 Метод количественного определения.......................................................................................................5
10 Результаты определения............................................................................................................................ 7
    10.1 Метод качественного определения.......................................................................................................7
    10.2 Метод количественного определения................................................................................................. 7
11 Протокол испытания........................................................................................................................................7
Приложение А (обязательное) Расчет наиболее вероятного числа (НВЧ)................................................... 8
Библиография........................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 52830—2007
                                                                                                   (ИСО 7251:2005)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                    С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                    МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ

     Метод обнаружения и определения количества презумптивны х бактерий Escherichia coli.
                             Метод наиболее вероятного числа

                                           M icrobiology o f food and feeding stuffs.
        M ethod fo r the detection and enum eration o f presum ptive E scherichia coll. Most probable n um ber technique




                                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2009— 01— 01



        1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и определения количества презум­
птивных бактерий Escherichia coli методом культивирования в жидких питательных средах и расчета
наиболее вероятного числа (НВЧ) после инкубации при температуре 37 5С и 44 °С.
      Настоящий стандарт применяется при исследовании продуктов, предназначенных для употребле­
ния в пищу человеком и для кормления животных, а также образцов окружающей среды в местах произ­
водства и оборота пищевых продуктов.
        П р и м е ч а н и е — Н екоторы е патогенны е ш таммы Escherichia co li не растут при тем пературе 44 ‘ С.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51426— 99 (ИСО 6887— 83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.
Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований
     ГОСТР 51446—99 (ИСО 7218— 96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микро­
биологических исследований
     ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2— 88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОС Т 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно п роверить д ействие с сы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у р егулированию и метрологии в сети И нтернет или по еж егодно и здаваем ом у инф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваем ы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м а текущ ем году.
Если ссы лочны й стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом сл ед ует руковод ство­
ваться заменяю щ им (изм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стан да рт отменен без замены , то положение, в
котором д ан а ссылка на н его, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.




И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1