ГОСТ Р 54033-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ                     54033  —


                                                РОССИЙСКОЙ                     2010
                                                ФЕДЕРАЦИИ




                                          Консервы мясные


                                          МЯСО ТУШЕНОЕ

                                        Технические условия



                                              Издание официальное




                                                         Москва
                                                     Стамдартинформ
                                                          2011




техническое освидетельствование

ГОСТ Р 54033— 2010

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N<? 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 647-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54033—2010

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..............................................                                                                                                  3
4 Классификация....................................................................................                                                                    3
5 Технические требования..................................................................................................................................4
6 Правила приемки................................................................................................................................................7
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 8
8 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 9
Приложение А (обязательное) Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г
              мясных консервов.................................................................................................................... 10
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54033— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                  С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                   Консервы мясные

                                                     МЯСО ТУШЕНОЕ

                                                 Технические условия

                                    C anned m eat in pieces. S tew ed m eat. S pecifications




                                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на кусковые мясные стерилизованные консервы — мясо
тушеное (далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приго­
товления различных блюд и закусок.
     Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1. требования к
маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444— 99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51447—99(ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
      ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
      ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51604— 2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51783—2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Техничес­
кие условия
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                              1