ГОСТ Р 55572-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ                     55572  -


                                        РОССИЙСКОЙ                     2013
                                         ФЕДЕРАЦИИ




                               КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

                           Общие технические условия



                                      Издание официальное




                                                    М осква
                                             С та н д а ртин ф орм
                                                      2015




проведение сертификации

ГОСТ Р 55572—2013

                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. № 845-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уве­
домление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
<гНациональные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают­
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (wmv.gost.ru)




                                                                      © Стандартинформ. 2015

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

и

ГОСТ Р 55572—2013

                                                                     Содержание

1 Область применения...................................................................................................................................... . 1
2 Нормативные с с ы л к и ................................................................................................................................... . 1
3 Термины и определения............................................................................ .. ............................................ . 4
4 Классификация.............................................................................................................................................. . 4
5 Общие технические требования.................................................................................................................. . 4
6 Правила прием ки........................................................................................................................................... 12
7 Методы контроля........................................................................................................................................... 13
8 Транспортирование и хранение................................................................................................................... 14
Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности стерилизованных консервов . . . . 15
Библиография...................................................................................................................................................... 16




                                                                                                                                                                  ill

ГОСТ Р 55572— 2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                           КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

                                      Общие технические условия


                                      C anned m eat. G eneral specifications




                                                                               Д ата в в е д е н и я — 2015— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясные стерилизованные и пастеризованные консервы
(далее — консервы), предназначенные для реализации в торговле и сети общественного питания.
     Требования к безопасности консервов указаны в 5.1.3, 5.1.4. качеству — в 5.2.5, маркиров­
ке — в 5.4.


        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 1128— 75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
      ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнеч ное. Техн ические условия
      ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ IS 0 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения мас­
совой доли хлоридов
      ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
      ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5981—2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.1— 79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептичес­
ких показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
      ГОСТ 8756.18— 70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 9794— 74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                  1