ГОСТ ISO 1841-2-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                          (МГС)
                                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                              (ISC)




                                                                                                    ГОСТ
                                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                         СТАНДАРТ
                                                                                                    ISO 1841-2—
                                                                                                    2013




                                                        МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                                       Потенциометрический метод
                                                   определения массовой доли хлоридов
                                          (ISO 1841-2:1996, Meat and meat products — Determination of chloride content —
                                                                 Part 2: Potentiometric method, IDT)




                                                                       Издание официальное




                                                                                  Москва
                                                                              С тандартинф орм
                                                                                    2019




санитарно эпидемиологическое заключение

ГОСТ ISO 1841-2—2013


                                                                    Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) на основе собственного перевода на русский язык
англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5
        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 116)
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2013 г. No 43)
        За принятие проголосовали:

    К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны        К о д с тр а н ы по            С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7         М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                    ор га н а по с та н д а р ти за ц и и

    Армения                                                  AM                     Минэкономики Республики Армения
    Киргизия                                                 KG                     Кыргызстандарт
    Россия                                                   RU                     Росстандарт
    Таджикистан                                              TJ                     Таджикстандарт
    Узбекистан                                               uz                     Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля
2013 г. No 454-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 1841-2—2013 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 1841-2:1996 «Мясо и мясные
продукты. Определение содержания хлоридов. Часть 2. Потенциометрический метод» («Meat and moat
products — Determination of chloride content — Part 2: Potentiometnc method», IDT).
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6)
        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
        7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

                                                                                          © ISO, 1996 — Все права сохраняются
                                                                                     © Стаидартинформ, оформление. 2014. 2019

                                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                   и метрологии
И

ГОСТ ISO 1841-2—2013


                                          Введение
      Международная организация по стандартизации (ИСО) является всемирной федерацией нацио­
нальных организаций по стандартизации (комитетов — членов ИСО). Разработка международных стан­
дартов обычно осуществляется техническими комитетами ИСО. Каждый комитет-член, заинтересован­
ный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным
в этом комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие
связи с ИСО. также принимают участие в работах. Что касается стандартизации в области электротех­
ники. ИСО работает в тесном сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (МЭК).
      Проекты международных стандартов разрабатываются по правилам, указанным в Директивах
ИСО/МЭК. часть 3.
      Проекты международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комите­
там-членам на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобре­
ния не менее 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
      Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего стандарта могут быть объектом па­
тентных прав. ИСО не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех патент­
ных прав.
      Международный стандарт ISO 1841-2 подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34 «Сельско­
хозяйственные пищевые продукты», Подкомитетом SC 6 «Мясо и мясные продукты».
      Международный стандарт ISO 1841 состоит из двух частей под общим названием «Мясо и мясные
продукты. Определение содержания хлоридов»:
      часть 1: Метод Фольгарда:
      часть 2: Потенциометрический метод.

ГОСТ ISO 1841-2—2013


М   Е    Ж   Г   О   С    У   Д   А   Р    С   Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й           С   Т   А   Н     Д   А   Р   Т


                                        МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                 Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

                 Meat and meat products. Potentiometric method for determination of chloride content



                                                                                   Дата введения — 2014—07—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясо и мясных
продуктах, включая мясо птицы и продукты из него, с массовой долей хлорида натрия, равной или пре­
вышающей 0.25 %.


     2 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     2.1 массовая доля хлоридов в мясе и мясны х продуктах: Общее содержание хлоридов, опре­
деленное методом, изложенным в настоящем стандарте и выраженное в виде массовой доли хлорида
натрия в процентах.

     3 Сущность метода
     Пробу диспергируют в воде. Аликвоту полученной суспензии подкисляют и потенциометрически
титруют раствором азотнокислого серебра с использованием серебряного электрода.

     4 Реактивы
     Используют реактивы только известной аналитической марки, если нет других указаний.
     4.1 Вода дистиллированная и не содержащая ионов галогенов.
     Проба на отсутствие ионов галогенов: к 100 см3 воды добавляют 1 см3 азотнокислого серебра
(с(АдМОз) * 0.1 моль/дм3) и 5 см3 азотной кислоты [с (H N 03) •= 4 моль/дм3]. Допускается образование
только легкого помутнения.
     4.2 Азотная кислота, разбавленный раствор в обьемном соотношении 1 :49.
     Разбавляют 20 см3 концентрированной азотной кислоты (р20 = 1,40 г/см3) водой и доводят объем
до 1000 см3 водой.
     4.3 Серебро азотнокислое, стандартный раствор, с (AgN03) = 0.0856 моль/дм3
     В воде растворяют 14.541 г азотнокислого серебра, предварительно высушенного в течение 2 ч
при температуре (150 ± 2) еС и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно пере­
носят в мерную колбу с одной отметкой вместимостью 1000 см3 и доводят водой до отметки.
     Полученный раствор хранят в темной стеклянной посуде в защищенном от прямого солнечного
света месте.
     4.4 Натрия хлорид, стандартный раствор с (NaCI) = 0.0856 моль/дм3
     В воде растворяют 5,000 г хлорида натрия, предварительно высушенного в точение 2 ч при тем­
пературе (110 ± 2) ‘’С и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно переносят в
мерную колбу с одной отметкой вместимостью 1000 см3 и доводят водой до отметки.


Издание официальное
                                                                                                                       1