ГОСТ 8756.0-70

Н   А   Ц   И   О   Н   А   Л   Ь      Н   Ы    Е         С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т   Ы




                                ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
                                         И ОВОЩЕЙ

                                                        Методы анализа


                                                            Издание официальное




                                                                       М осква
                                                                   Стандартинформ
                                                                        2010




пожарная сертификация

ГОСТ 8756.0-70

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




            ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
            КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
     ОТБОР ПРОБ И ПОДГОТОВКА ИХ К ИСПЫТАНИЮ



                    Издание официальное




                               М осква
                          Стандартинформ
                                2010

УДК 664.83/.84/.85-.006.354                                                                                   Группа 1159

М    Е   Ж    Г   О    С   У   Д    А   Р   С    Т   В   Е       Н   Н   Ы     Й          С Т А Н Д А Р Т


                                                                                              ГОСТ
    ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ                                                      8756.0 -7 0
         Отбор проб и нолю тика их к испытанию                                            Взамен
                       Canned food products.                                 ГОСТ 8756—58 в части отбора проб
             Sampling and preparation o f samples for test                     и подготовки их к испытанию

MKC 67.050

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 07.09.70
№ 1379 дата введения установлена
                                                                                            с 01.07.71

Ограничение срока действия смято но протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стандартизации,
метрологии и сертификации (ИУС 4—94)


     Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты, кроме мо­
лочных, и устанавливает правила отбора проб и подготовку их к испытанию.
     Применение правил предусматривается в стандартах и технических условиях на консервиро­
ванные пищевые продукты, устанавливающих технические требования на них.
                                            1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ
      1.1. Качество консервированных пищевых продуктов устанавливают для каждой однородной
партии на основании осмотра и результатов испытания исходного и среднего образцов, отобранных
от этой партии.
      1.2. Однородной партией считают определенное количество консервированных пищевых
продуктов одного вида и сорта, в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки,
изготовленное одним предприятием, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и
качественной оценке.
      1.3. Выборкой считают определенное количество консервированных пищевых продуктов,
отбираемое за один прием от каждой единицы упаковки — ящика, клетки, бочки или штабеля
неупакованной продукции, для составления исходного образца.
      1.4. Исходным образцом считают совокупность отдельных выборок, отобранных от однород­
ной партии.
      1.5. Средним образцом считают часть исходного образца, выделенную для проведения лабо­
раторных испытаний.
      1.6. Пробой считают часть среднего образна, выделенную и подготовленную соответствующим
образом для проведения лабораторных испытаний.
      1.7. Навеской считают часть пробы, выделенную для определения отдельных показателей
качества консервированных пищевых продуктов.
                                2. СОСТАВЛЕНИЕ ИСХОДНОГО ОБРАЗЦА
     2.1. Для составления исходного образ­                                                                  Та 6л и u а 1
на консервированных пищевых продуктов,
расфасованных в жестяную (банки, тубы),                      Количество единиц упаковки     Количество отбираемых для
стеклянную тару или тару из полимерных                        в однородной партии, шт.      в с к р ы т и и единиц упаковки

материалов, отбирают .для вскрытия количе­                    До 500                       3 ft. но не менее 5 единиц
ство единиц упаковки (ящиков, клеток),                        Свыше 500                    2 ft
указанное в табл. 1.
Издание официальное                                                                            Перепечатка воспрещена
             Издание (апрель 2010 г.) с Изменением № / , утвержденным в ноябре 1977 г. (И УС 12— 77).
                                                                                      © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010

                                                             5

С. 2 ГОСТ 8756.0-70

     2.2. Для составления исходного о б р ата консервированных пищевых продуктов, расфасован­
ных в бочки или ящики (джем, повидло, жидкие продукты и т.п.) отбирают 3 % единиц расфасовки,
но не менее трех бочек или ящиков.
     2.3. Отбор единиц упаковки производят из разных мест партии.
     2.4. Выборки консервированных пищевых продуктов, расфасованных в тару жестяную, стек­
лянную или из полимерных материалов и упакованных в ящики или клетки, производят от каждой
отобранной и вскрытой единицы упаковки в следующих количествах.
     При расфасовке массой нетто в граммах:
     -д о 1000—10единиц расфасовки:
     - от 1000 до 3000 — 5 единиц расфасовки;
     - от 3000 и более — 2 единицы расфасовки.
     2.5. Выборки от консервированных пищевых продуктов, расфасованных в жестяную и стек­
лянную тару, не упакованных в ящики или клетки, уложенные в штабеля, производят от I % единиц
расфасовки, отобранных из разных мест штабеля. — верхних, средних и нижних рядов, при
расфасовке массой нетто в граммах:
     - до 1000 — не менее 10 единиц расфасовки;
     - от 1000 до 3000 — не менее 5 единиц расфасовки;
     - от 3000 и более — не менее 2 единиц расфасовки.
     2.6. Выборки консервированной продукции, расфасованной в бочки или ящики, производят
из разных мест верхнего, среднего и нижнего слоев каждой выделенной и вскрытой единицы
расфасовки (бочки, ящики) в количестве не менее 200 г.
     Выборки из бочек и ящиков производят чистым щупом, ложкой или ножом в чистую и сухую
посуду.
     Тщательно перемешанные выборки представляют собой исходный образец.
     П р и м е ч а я и е . При наличии плесени на поверхности продукта или на внутренних стенках тары (бочки
или ящика) единица расфасовки из исходного образца исключается и продукции из такой расфасовки
испытывается отдельно. Перед отбором выемок от такой продукции производят тщательную зачистку (удаление
плесени) и перемешивание продукта чистой сухой мешалкой.
     Единицу расфасовки, изъятую из исходного образца, заменяют другой, отобран ном от проверяемой
однородной партии.
     2.7. Выборки жидких продуктов (сиропов, экстрактов, соков и т.п.). расфасованных в бочки,
баллоны или бутыли, производят от каждой выделенной и вскрытой единицы расфасовки после
предварительного перемешивания продукта чистым пробоотборником в чистую и сухую посуду в
количестве:
     - от каждой бочки — 200 мл;
     - от каждой бутыли — 100 мл.
     Тщательно перемешанные объединенные выборки представляют собой исходный образец.
     2.8. Выборки отдельных единиц расфасовки объединяют и они являются исходным
образцом.
     Исходный образец подвергают наружному осмотру для определения количества банок мятых,
негерметичных по внешним признакам и с другими внешними дефектами.
     Бомбажные и подтечные банки заменяют другими, отобранными от этой партии.
     2.9. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из
показателей проводят повторные испытания удвоенного объема выборок, взятых от той же партии
консервов. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
     (Введен дополнительно, Изм. № 1).

                             3. СОСТАВЛЕНИЕ СРЕДНЕГО ОБРАЗЦА
     3.1.     Для составления среднего образна от исходного образна пищевых консервированных
продуктов, расфасованных в жестяную стеклянную или полимерную тару, отбирают следующее
количество единиц расфасовки (банок, бутылей, туб и т.д.) (см. табл. 2).

                                                     6