Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31777-2012
Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия
Sheep and goats for slaughtering. Mutton, lambs and goats in carcasses. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31777 —
2012
ОВЦЫ И КОЗЫ ДЛЯ УБОЯ.
БАРАНИНА, ЯГНЯТИНА И КОЗЛЯТИНА
В ТУШАХ
Технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2020
испытания материалов2
Страница 2
ГОСТ 31777—2012
Предисловие
Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото
кол от 15 ноября 2012 г. № 42)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны по МК Сокращенное наименование национального органа
по МК1ИСО 3166} 004—97 (ИСО 3166)004-97 по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киртзия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
(Поправка)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1490-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31777—2012 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52843—20071>
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ИЗДАНИЕ (май 2020 г.) с Поправкой (ИУС 7—2015)
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-с а й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г.
№ 1490-ст ГОСТ Р 52843— 2007 отменен с 1 июля 2013 г.
© Стандартинформ, оформление. 2014. 2020
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31777—2012
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Классификация................................................................................................................................................... 2
5 Технические требования.................................................................................................................................... 3
6 М аркировка......................................................................................................................................................... 6
7 Упаковка................................................................................................................................................................7
8 Правила приемки................................................................................................................................................. 7
9 Методы контроля................................................................................................................................................. 8
10 Транспортирование и хранение....................................................................................................................9
Библиография......................................................................................................................................................114
Страница 4
ГОСТ 31777— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ОВЦЫ И КОЗЫ ДЛЯ УБОЯ.
БАРАНИНА. ЯГНЯТИНА И КОЗЛЯТИНА В ТУШ АХ
Технические условия
Sheep and goats for slaughtering. Mutton, lambs and goats in carcasses.
Specifications
Дата введения — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на овец и коз. предназначенных для убоя, баранину, яг
нятину и козлятину в тушах, предназначенных для розничной торговли, сети общественного питания и
промышленной переработки на пищевые цели.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.2.17 и 5.2.18. требования к качеству —
в разделе 5. к маркировке — в разделе 6.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.453 Весы для статического взвешивания. Методы и средства проверки
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ана
лизов11
ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со
держания токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 29329 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования2)
1! Действует ГОСТ 31904—2012.
2) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008.
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 16
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.