Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29046-91
Пряности. Имбирь. Технические условия
Spiger. Ginces. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29046-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ИМ БИРЬ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
пожарные испытания3
Страница 3
УДК 664.55:006.354 Группа Н55
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ГОСТ
ИМ БИРЬ 29046-91
Технические условия
Spices. Ginger. Specifications
МКС 67.220.10
ОКП 91 9912
Дата введения 01.01,93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — имбирь, представляющую собой высу
шенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose (из семейства имбир
ных). применяемую при пригото&зенин различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта яатяются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Имбирь должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном
порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для производства имбиря применяют сырье — очищенные и высушенные корневища
тропического растения Zingiber officinale Rose. Качество сырья должно соответствовать техничес
ким требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения имбирь производят кусочками корневищ, молотым или
строганым.
1.2.3. По органолептическим показателям имбирь должен соответствовать требованиям, ука
занным в табл. I.
Таблица 1
Характеристика имбиря
Н аим енование
п оказатели
М етод анализа
кусочками кориспиш МОЛОТОГО строим ою
Внешний ВИЯ Куски корневищ Порош кообраз- Плоские плас- По ГОСТ 28875
различной формы и НЫ Й тинки различной
размера формы и размера
Цвет Светло-серый Ссровато-жсл- Ссровато-жсл- По ГОСТ 28875
тый тый
Аромат и вкус Аромат, свойственный имбирю. Вкус жгуче-пряный. По ГОСТ 28875
Посторонние привкус и запах ис допускаются
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
€> Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
II4
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29046-91
1.2.4. По физико-химическим показателям имбирь должен соответствовать нормам, указан
ным в табл. 2.
Таблица 2
Норма для имбиря
Наименование показателя M enu анализа
кусочками корне* МОЛОТОГО
ниш и строганою
Массовая доля влаги. 9с, нс более 12.0 12.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля золы. %, нс более 5.0 5.0 П оГ О С Т 28875
Массовая доля эфирных масел, %. нс более 1.4 1.4 По ГОСТ 28875
Массовая доля корневищ с грубоволокни 5.0 П оГ О С Т 28875
стым строением и потемневшей сердцевиной.
%, не более
Массовая доля корневищ пораженных по 3.0 По ГОСТ 28875
верхностной плесенью, видимой невооружен
ным глазом. %. нс более
Массовая доля поврежденных корневищ . %. 3.0 — По ГОСТ 28875
нс более
Крупность помола:
массовая доля продукта, сходящего с сита из — 2.0
проволочной тканой сетки № 095, %, не более
массовая доля продукта, проходящего через 75
сито из проволочной тканой сетки N j 045. %. нс
менее
Массовая доля металлических примесей M 0 -J п о -3 По ГОСТ 28875
(частиц нс более 0.3 мм в наибольшем линей
ном измерении). %. нс более
Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875
Посторонние примеси и гнилые корневища Нс допускаются - По ГОСТ 28875
Примечания:
1. В имбире, поступающем из Вьетнама, допускается наличие корневищ с грубоволокнистым строением
и потемневшей сердцевиной в количестве нс более 10 %.
2. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на произ
водство. а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
3. Крупность помола имбиря, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согла
сованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестииидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества про
довольственного сырья и пишевых продуктов* Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
* На территории Российской Федерации действуют С анП иН 2.3.2.1078—2001.
125
Страница 5
ГОСТ 29046-91 С. 3
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здраво
охранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
КОДЫ П О О Б Щ Е С О Ю ЗН О М У КЛА ССИ Ф И КА ТО РУ
Наименование upon укипи Код ОКП
Имбирь кусочками корневищ:
Имбирь кусочками корневищ в пакетах из тсрмосваривающихся материалов, мае-
сой нетто, кг:
0.050 91 9912 1111
2 -5 91 9912 1251
Имбирь кусочками корневищ в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.050 91 9912 1222
3 -5 91 9912 1232
Имбирь куеочками корневищ в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9912 1342
Имбирь кусочками корневищ в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9912 1443
Имбирь кусочками корневищ в пачках из ламинированного картона, массой нетто
50 г 91 9912 1543
Имбирь кусочками корневищ в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9912 1849
Имбирь молотый:
Имбирь молотый в пакетах из тсрмосваривающихся материалов, массой нетто, кг.
0.050 91 9912 1941
2 -5 91 9912 1981
Имбирь молотый в бумажных лвойных пакетах, массой нетто, кг:
0.010 91 9912 2052
0.050 91 9912 2062
2 -5 91 9912 2112
Имбирь молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9912 2172
Имбирь молотый в пачках из картона, массой нетто, г.
10 91 9912 2273
50 91 9912 2283
Имбирь молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9912 2383
Имбирь молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9912 2699
Имбирь строганый:
Имбирь строганый в пакетах из тсрмосваривающихся материалов, массой нетто.
КГ*
0.050 91 9912 2801
2 -5 91 9912 2851
Имбирь строганый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.050 91 9912 2912
2 -5 91 9912 2952
Имбирь строганый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9912 3022
Имбирь строганый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9912 3123
Имбирь строганый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9912 3223
Имбирь строганый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9912 3529
13Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.