ГОСТ 32227-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                     (МГС)
                                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                       (ISC)




                                                                                                     ГОСТ
                                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                         СТАНДАРТ
                                                                                                     32227    —


                                                                                                     2013




                                                             Олени для убоя


                                            О Л Е Н И Н А В ТУ Ш А Х И П О Л УТУШ А Х

                                                         Технические условия



                                                                Издание официальное




                                                                           Москва
                                                                       Стандартинформ
                                                                            2019




строительно техническая экспертиза

ГОСТ 32227—2013


                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 ноября 2013 г. № 44)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны          Код страны                      Сокращенное наименование
       по МК (ИСО 3166) 004—97     по МК (ИСО 3166) 004— 97          национального органа по стандартизации

     Армения                                 AM               Минэкономики Республики Армения
     Казахстан                               KZ               Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                KG               Кыргызстандарт
     Россия                                  RU               Росстандарт
     Узбекистан                              UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. № 1876-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32227— 2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                  © Стандартинформ, оформление, 2014, 2019

                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                       частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                       издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                       и метрологии
II

ГОСТ 32227—2013


                                                                           Содержание
1 Область п р и м е н е н и я ............................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л ки ............................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...........................................................................................................................................2
4 Классиф икация.......................................................................................................................................................... 2
5 Технические тр е б о в а н и я ........................................................................................................................................ 2
6 Правила п р и е м к и ......................................................................................................................................................6
7 Методы к о н т р о л я ......................................................................................................................................................7
8 Транспортирование и хранение............................................................................................................................. 8
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................9




                                                                                                                                                                                 III

ГОСТ 32227—2013


М    Е    Ж     Г    О     С     У   Д    А    Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й            С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                                         Олени для убоя

                                              ОЛЕНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ

                                                       Технические условия

                                         Deers for slaughter. Carcasses and semi-carcasses.
                                                             Specifications



                                                                                          Д ата в в е д е н ия — 2015— 07— 01




         1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на оленей для убоя, оленину в тушах и полутушах, пред­
назначенную для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной
переработки на пищевые цели.
     Требования к безопасности изложены в 5.2.15 и 5.2.16, требования к качеству — в разделе 5, к
маркировке — в 5.4.


       2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 16020 Скот для убоя. Термины и определения
      ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
      ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
      ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 28560 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом


И здание о ф и ц и а л ь н о е
                                                                                                                              1