ГОСТ Р 52253-2004

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

                                     ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ




                                    Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             ГОСТР
                                         С Т А Н Д А Р Т
                                      Р О С С И Й С К О Й               52253   —


                                       Ф Е Д Е Р А Ц И И                2004




                              МАСЛО И ПАСТА МАСЛЯНАЯ
                               ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

                                   Общие технические условия



                                           Издание оф и ци ал ьн о е




                        <71
                        <ч
                        *
                        S
                        <м

                        X
                        2

                                                  Москва
                                         ИПК Издательство стандартов
                                                   2004




строительный контроль

ГОСТ Р 52253— 2004


                                      Предисловие
     Задачи, основные принципы и правила проведения работ по национальной стандартизации в
Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1.0—92 «Государственная система стандартизации Рос­
сийской Федерации. Основные положения» и ГОСТ Р 1.2— 92 «Государственная система стандартиза­
ции Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов»

    Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом маслоделия и сыроделия (ГНУ ВНИИМС)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 187 «Масло и сыр»

    3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 10 марта 2004 г.
№ 165-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные
стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандар­
ты». В случав пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация
будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»




                                                          © ИПК Издательство стандартов. 2004


     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

ГОСТ Р 52253—2004


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                      МАСЛО И ПАСТА МАСЛЯНАЯ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

                                   О бщие технические усл о в и я

                                  Butter and butter paste from cow milk.
                                          General specifications



                                                                           Дата введения — 2005—07—01


     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на масло из коровьего молока (далее — масло) массовой
долей молочного жира не менее 50.0 % и масляную пасту из коровьего молока (далее — масляная паста)
массовой долей молочного жира от 39.0 % до 49.0 %* включительно, предназначенные для непосред­
ственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в смежных отраслях промышлен­
ности.
       Требования к качеству и безопасности масла и масляной пасты из коровьего молока изложены
в 5.1.
       Требования в части маркировки — в 5.3.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующ ие стандарты:
      ГОСТ 8.57&—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 37— 91 Масло коровье. Технические условия
      ГОСТ 334— 73 Бумага масштабно-координатная. Технические условия
      ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 3309—84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
      ГОСТ 3622— 68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Мотоды определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 3627—81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
      ГОСТ 4495— 87 Молоко цельное сухое. Технические условия
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10521— 78 Кислота бензойная. Технические условия
      ГОСТ 10626— 76 Витамин А в жире. Технические условия
      ГОСТ 10970— 87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
      ГОСТ 11254— 85 Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы
определения антиокислителей
      ГОСТ 11293— 89 Желатин. Технические условия

     * Мопочные продукты массовой долей жира менее 50.0 % нельзя называть сливочным маслом.


Издание официальное
                                                                                                      1

ГОСТ Р 52253— 2004

     ГОСТ 12026— 76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 14192— 96 Маркировка грузов
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие
требования
     ГОСТ 23452— 79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлор-
органических пестицидов
     ГОСТ 24104— 2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26678— 85 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные пара­
метрического ряда. Общие технические условия
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. М етод определения кадмия
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
     ГОСТ 29186—91 Пектин. Технические условия
     ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
     ГОСТ 30347— 97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
    ГОСТ               Продукты ПИ1Девы е- Метод выявления бактерий рода Salmonella

     ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения элементов атомно-эмиссионным
методом
     ГОСТ 30711— 2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В, и М,
     ГОСТ Р 51232— 98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля каче­
ства
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов {кадмия, свинца, меди, цинка)
     ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной
хроматографией стеринов
     ГОСТ Р 51483— 99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хро­
матографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
     ГОСТ Р 51486— 99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жир­
ных кислот
     ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51600— 2000 Молоко. Методы определения антибиотиков
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51917—2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения
     ГОСТ Р 51921— 2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
2