ГОСТ 31450-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ                                      31450     -




                                                                                         2013




                                             МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ
                                              Технические условия


                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2019




строительная экспертиза

ГОСТ 31450—2013


                                                               Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
        Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2013 г. No 43)

        За принятие проголосовали:

     Кр атко е на им е но ва ние страны            Ко д с тр а н ы по               С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7   М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                     о р га н а по с та н д а р ти за ц ии


     Азербайджан                                            А2                  Азстандарт
     Казахстан                                              KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                               KG                  Кыргызстандарт
     Россия                                                 RU                  Росстандарт
     Узбекистан                                             UZ                  Уэстандарт

     (Поправка).
     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. № 268-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31450—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
     5 Настоящий стандарт разработан на основе применения ГОСТ Р 52090—2003*
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     7 ИЗДАНИЕ (декабрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 7—2019)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге к Межгосударственные стандарты»




      * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г.
№> 268-ст ГОСТ Р 52090— 2003 отменен с 15 февраля 2015 г.


                                                                                 © Стандартинформ. оформление. 2014. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                                    или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи­
                                    циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                                    регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31450— 2013

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С     Т   В    Е   Н    Н   Ы       Й    С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                                              МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ

                                             Технические условия

                                             Drinking milk. Specifications




                                                                                 Дата введения — 2014— 07—01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термиче­
ской обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое молоко (далее — продукт),
изготавливаемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, и предназначенное для непо­
средственного использования в пищу.
     Настоящий стандарт не распространяется на обогащенное питьевое молоко.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5, требования к каче­
ству — в 5.1.2. 5.1.3. требования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
     ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
     ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности11
     ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия
     ГОСТ 5538 Реактивы. Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия
     ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 8218 Молоко. Метод определения чистоты
     ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа2'
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 22280 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия
     ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка
     ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорор-
ганических пестицидов

     11 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54758— 2011.
     2> Действует ГОСТ 32901— 2014.


Издание оф ициальное
                                                                                                                   1

ГОСТ 31450—2013

     ГОСТ 25228 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе
     ГОСТ 25776 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную
пленку
     ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование на плоских поддонах. Общие технические
требования
     ГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры
     ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
канализуй
     ГОСТ 28283 Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30519 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella2*
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
     ГОСТ 31449 Молоко коровье сырое. Технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 питьевое молоко: Молочный продукт с массовой долей жира менее 10 %. подвергнутый
термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды,
расфасованный в потребительскую тару.


     4 Классификация
     4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
     - из цельного молока:
     - нормализованного молока;
     - обезжиренного молока.
     4.2 Продукт по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют:
     - на пастеризованный;
     - топленый;
     - стерилизованный;
     - ультрапастеризованный.


     1> Действует ГОСТ 26809.1— 2014.
     2> Действует ГОСТ 31659—2012.
2