ГОСТ 26183-84

Н    Ш      ' М




                           Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й   С Т А Н Д А Р Т
                                           С О Ю З А   ССР




                           ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
                            И ОВОЩЕЙ, КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
                               И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ
                                      МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА

                                         ГОСТ 26183-84
                                       (СТ СЭВ 4 2 3 2 -8 3 )

                                          Издание официальное
Цена 3 non.




                               ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ


        воротник детский

РАЗРАБОТАН Министерством мясной                     и молочной   промышлен­
ности СССР
ИСПОЛНИТЕЛИ
  Г. Л. С о л н ц е м , камд. би о г неуч
  Р. И. Х л а м о м , камд. те». наук
  Л . И. И зотопа. каид. тел. наук

ВНЕСЕН Министерством                   мясной   и    молочной    промышлен­
ности СССР
   Зам . м инистра С е р гее в В. Н.

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государствен-
ного комитета СССР по стандартам от 29 апреля 1984 г. № 1542

УДК 664.8,'.9:006.354                                                    Групп» Н 09

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        С О Ю З А            ССР


    ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ.
                                                                    ГОСТ
     КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ                     26183—84
                Метод олредепения жирл                    (СТ СЭВ 4232—83)
                                                         В зам ен   ГО С Т 8 7 56 .1 Т — 70
Fruit and vegetable processed products, canned meat andB ‘**сг*                   ,?_!‘ 1
meat-vegetable mixtures. Method to: determination of fat*работки
                                                           l “c™ плодов
                                                                 p y2              neP*‘
                                                                         и oeo-
                                                         щей н мясных и мясо-
ОКСТУ 9109                                               растительных консервов

Постеновпонием Государственного комитета СССР по стандартам от 29 апреля
1984 г. Не 1542 срок действия установлен
                                                                с 01.07.85


                 Несоблюдение стандарта преследуется по закону
                                                                          /н у е . 9 9
   Настоящий стандарт распространяется на продукты перера­
ботки плодов и овощей, мясные и мясорастительные консервы и
устанавливает метод определения искра.
   Метод основан на экстракции жира из продукта органиче­
ским растворителем з аппарате Сокслета. испарении растзорителя
н определении массы экстрагированного жира или обезжирен­
ного остатка с последующим вычислением массовой доли жира.
   Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4232 -83.

                                   1. ОТБОР ПРОБ

    Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 8756.0—70.

                        2. АППАРАТУРА. МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

   2.1.    Для проведения испытаний применяют следующие аппара­
туру. материалы и реактивы:
   шкаф сушильный лабораторный;
   баню электрическую песчаную или водяную с закрытой спи­
ралью;
   мясорубку бытовую но ГОСТ 4025—78 или электромясорубку
по ГОСТ 20469—75;'
   весы лабораторные общего назначения но ГОСТ 24104—80 с
наибольшим пределом взвешивания 200 г. первого класса точ­
ности;
Издание официальное                                       Перепечатка воспрещена
                                        © И з д а те л ь с тв о с та н д а р то в , 1984

Ctp. 2 ГОСТ 2410—44


   весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 —80 с
наибольшим пределом взвешивания 500 г;
   аппарат Сокслета;
   эксикатор по ГОСТ 25336--82;
   чашку фарфоровую по ГОСТ 9147—80;
   ступку фарфоровую с пестиком по ГОСТ 9147—80.
   бюксу стеклянную по ГОСТ 25336—82 или металлическую;
   стекло часовое;
   бумагу фильтровальную по ГОСТ 12026 —76:
   кусочки пемзы или фарфора;
   вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556—81;
   эфир петролейный температурой кипения от 40 до 60°С или
эфир петролейный температурой кипения от 30 до 5 0 °С но ГОСТ
 11992-66;
   гексан нормальный;
   кальций сернокислый (голе) по ГОСТ 3210—77. жженый или
натрии сернокислый безводный по ГОСТ 4166—76;
   эфир диэтнловый. не содержащий воды и перекисей.
                      3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ
   3.1. После тщательного перемешивания пробы продукта огби-
раюг навеску для испытаний массой 5.0 г — для мясных и мнео-
растительных консервов и 10,0 г — для плодоовощных консер­
вов.
   3.2. Навеску сушат до постоянной массы в соответствии с тре­
бованиями ГОСТ 9793-74 и ГОСТ «756.2—82.
   При определении массовой доли жира по массе экстрагирован­
ного жира н плодоовощных консервах вместо сушки применяют
обезвоживание 'Продукта, растирая -продукт в стуттке с сернокис­
лым натрием или сернокислым кальцием (из расчета: 5 г соли
на I г продукта с массовой долей влаги около 75%).
   3.3. При определении массовой доли жира по массе экстраги­
рованного жира приемную колбу аппарата Сокслета вместе с
кусочками фарфора или пемзы, 'предназначенными для обеспече­
ния равномерного кипения, сушат в сушильном шкафу при темпе­
ратуре 105°С до постоянной массы.
   3.4. При определении массовой доли жира по обезжиренному
остатку гильзу предварительно сушат при температуре 105*С не
менее 0.5 ч.
                       4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
   4.1.    Подготовленную для анализа пробу переносят количест
венно нз бюксы или фарфоровой ступки в гильзу из фильтроваль­
ной бумаги, куда помещают также смоченную эфиром аату. ис­
пользованную для удаления остатков продукта. При определении