ГОСТ 31797-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                     31797     —


                                                                                     2012




                                          МЯСО.
                             РАЗДЕЛКА ГО В ЯДИ НЫ НА О ТРУБ Ы

                                          Технические условия


                                                 Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стандартинформ
                                                             2019




список сертификатов

ГОСТ 31797—2012


                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. № 42)

         За принятие проголосовали:

      Краткое наименование страны по МК    Код страны по МК       Сокращенное наименование национального органа
              (ИСО 3166) 004— 97          (ИСО 3166) 004— 97                    по стандартизации

 Армения                                         AM            Минэкономразвития Республики Армения
     Казахстан                                   KZ            Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                    KG            Кыргызстанда рт
     Россия                                      RU            Росстандарт
 Таджикистан                                     TJ            Таджикстандарт
 Узбекистан                                      UZ            Узстандарт

         (Поправка).

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1756-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31797— 2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

         5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52601— 2006

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6— 2019)




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

                                                                 © Стандартинформ, оформление, 2014, 2019

                              В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                         частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                         издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                         и метрологии
II

ГОСТ 31797—2012


                                                                         Содержание
1 Область прим енения...................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки...................................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................................................................................. 2




                                                                                                                                                                          04 04
4 Классиф икация...............
5 Технические требования
6 Правила прием ки......................................................................................................................................................... 8
7 Методы контроля......................................................................................................................................................... 9
8 Транспортирование и хранение................................................................................................................................9
Приложение А (справочное) Пищевая ценность отрубов................................................................................. 11




                                                                                                                                                                          III

Поправка к ГОСТ 31797—2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

       В каком месте      Напечатано                         Должно быть

   Предисловие. Таблица      —                 Азербайджан       AZ        |   Азстандарт
согласования

                                       (ИУС № 12 2025 г.)