ГОСТ 29045-91

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ

ПРЯНОСТИ

Технические условия

Методы анализа

Москва
Стандартинформ
2011

Вниманию читателей!

Федеральное государственное унитарное предприятие «Российский научно-технический

центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» подготовил к изданию в
2011 году сборники национальных стандартов, скомплектованные по отраслевому (тематическому)
принципу.

В сборники включаются официальные публикации стандартов со всеми изменениями и по-

правками, утвержденными (принятыми) на дату издания сборника.

2,3

В 2011 году выйдут в свет сборники стандартов по следующей тематике:

ЕСКД (ГОСТ 2.001—2.125)

ЕСКД (ГОСТ 2.412—2.420 )

Защита от преступлений

Канаты стальные. Сортамент

Комбикорма. Часть 4. Корма. Комбикорма. Комбикормовое сырье. Методы анализа
Консервы мясные. Паштеты и фарши

Концентраты пищевые. Технические условия и методы анализа. Упаковка. Маркировка
Масла растительные пищевые и технические. Технические условия

Масла, сыры, казеины и казеинаты. Методы анализа

Нефть и нефтепродукты. Масла. Технические условия

Овощи сушеные. Технические условия. Методы анализа

Пиво. Технические условия. Методы анализа.

Посуда и оборудование лабораторные. Технические условия. Методы анализа
Продукты пищевые. Методы микробиологического анализа

Пряности. Технические условия. Методы анализа

Пчеловодство

Сварка, пайка и термическая резка металлов. Материалы для электродных покрытий. Часть 7
Сварка, пайка и термическая резка металлов. Материалы наплавочные. Часть 8

Семена сельскохозяйственных культур. Методы анализа

Семечковые и цитрусовые плоды. Технические условия

Цветные металлы, Никель, цинк. Технические условия. Марки

Таблицы для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах. Том 1,

Информация о составе каждого сборника содержится в № 7 и № 8 за 2010 год издаваемого

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» приложения к информационному указателю стандартов
(ИУС) — «Бланк заказа».

© СТАНДАРТИНФОРМ, 201

ГОСТ 29045—91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2011

УДК 664.522:006.354 Группа HSS

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности
гост
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 29045—91

Технические условия
Spices. Pimento or allspice. Specifications

MKC 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения

Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец душистый. представляющую со-
бой высушенные плоды вечнозеленого дерева Pimenta dioica officinalis L (из семейства миртовых),
применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

I, ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Душистый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.

1.2, Характеристики

1.2.1. Для выработки душистого перца применяют сырье — высушенные незрелые плоды тро-
пического дерева пименты лекарственной (Pimenta dioica officinalis L.).

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по постав-
кам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения душистый перец выпускают целым (горошком) или
молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям душистый перец должен соответствовать требова-
ниям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

aaa Характеристика душистого перца
Метод анализа
показатели
целого молотого
Внешний вид Плоды шаровидной формы диа- Порошкообразный По ГОСТ 28875
метром 3—8 мм
Цвет Коричневый различных оттенков Серовато-коричне- По ГОСТ 28875
вый
Аромат и вкус Аромат, свойственный душистому перцу. По ГОСТ 28875
Вкус остропряный, жгучий.
Не допускаются посторонние привкус и запах
Издание официальное Перепечатка воспрещена
* © Издательство стандартов, 1991

© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011