ГОСТ Р 52791-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                           ГО С Т Р
                        СТАНДАРТ
                      РОССИЙСКОЙ                           52791   —



                       ФЕДЕРАЦИИ                           2007




                     Консервы молочные

                       МОЛОКО СУХОЕ

                    Технические условия



                          Издание официальное




                                 От4ид1фпшф4рм
                                      МО*




коды тн вэд

ГОСТ Р 52791— 2007

                                       П редисл овие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИМИ»Россельхозакаде-
мии) при участии ГУ НИИ питания РАМН. Молочного Союза России. ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты
питания». ООО «Очаковский молочный завод» по заказу Национального фонда защиты потребителей
(Россия)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 19 декабря 2007 г. No 383-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (сентябрь 2009 г.) с Поправкой (ИУС 8—2009)



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе ((Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2008
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52791— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                      Консервы молочные

                                         МОЛОКО СУХОЕ

                                     Технические условия

                                 Canned milk. Dry milk. Specrficabons



                                                                        Дата введения — 2009— 01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сухое молоко (далее — продукт), получаемое удалени­
ем воды из обезжиренного или нормализованного, или цельного коровьего молока и предназначенное
для непосредственного использования в пищу и промышленной переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4— 5.2.5.4.1, требования к
качеству — в 5.1.2,5.1.3. требования к маркировке — в 5.3.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17527—2003 Упаковка. Термины и определения
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 23651—79 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка


Издание оф ициальное

                                                                                                   1

ГОСТ Р 52791— 2007

     ГОСТ 25776—83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоуса­
дочную пленку
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26809— 86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 29245— 91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических
показателей
     ГОСТ 29246—91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги
     ГОСТ 29247—91 Консервы молочные. Методы определения жира
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
     ГОСТ 30305.3—95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметричес-
кие методики выполнения измерений кислотности
     ГОСТ 30305.4— 95 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса раство­
римости
     ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
     ГОСТ 30648.2—99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В, и М,
      П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52738. ГОСТ 17527.

     4 Классиф икация

     Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют:
     - на обезжиренный;
     - цельный.

     5 Технические требования

     5.1 Характеристики
     5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологи­
ческой инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением требований, установлен­
ных нормативными правовыми актами Российской Федерации [1].
     (Поправка).
     5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таб­
лицы 1.
2