ГОСТ Р 53503-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                   СТАНДАРТ
                                                                53503  -

                                 РОССИЙСКОЙ
                                 Ф Е Д Е Р А Ц И И
                                                                2009




               МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ — СЫРЬЕ

                        Технические условия



                              Издание официальное




          3
          5
          S
          04


          Л
          п
          •X




                                           М осква
                                    С та н д а р ти н ф о р м
                                             2010




ростест

ГОСТ Р 53503— 2009

                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИМИ» Россельхозака-
демии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. Np 736-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официалыюм сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53503— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                    МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ — СЫРЬЕ

                                             Технические условия

                                     S kim -m ilk — raw m aterial. S pecifications




                                                                                     Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на молоко обезжиренное — сырье, получаемое в резуль­
тате отделения жира от коровьего молока и предназначенное для промышленной переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.5. 5.1.6; требования к
качеству — в 5.1.1—5.1.4; требования к маркировке— в 5.3.


        2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51600—2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
      ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 3623— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
      ГОСТ 3624— 92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3625—84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
      ГОСТ 5037—87 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
      ГОСТ 5867— 90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 9218— 86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные сред­
ства. Общие технические условия
      ГОСТ 13928—84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и под­
готовка их к анализу

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                        1

ГОСТ Р 53503— 2009

     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота
по Кьельдалю и определение массовой доли белка
     ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлор-
органических пестицидов
     ГОСТ 23453—90 Молоко. Методы определения количества соматических клеток
     ГОСТ 23454—79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ
     ГОСТ 25179—90 Молоко. Методы определения белка
     ГОСТ 26754—85 Молоко. Методы измерения температуры
     ГОСТ 26809— 86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28283—89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом­
но-эмиссионным методом
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афла-
токсинов В, и М,
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального агент­
ства ло техническом у регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому инф ормационно­
му указателю «Н ациональны е стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по
соответствующ им еж емесячно издаваемым инф ормационным указателям, опубликованны м а текущ ем году. Если
ссы лочны й стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться за­
меняющ им (измененны м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором д а ­
на ссылка на него, применяется в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по (1), а также термины с соответствующими опре­
делениями:
     3.1 молоко обезжиренное — сы рье: Молоко обезжиренное, полученное в результате отделе­
ния жира от коровьего молока и предназначенное для промышленной переработки.
     3.2 сы рое м олоко обезжиренное — сы рье: Молоко обезжиренное — сырье, не подвергавше­
еся термической обработке при температуре более чем 45 °С.
     3.3 пастеризованное м олоко обезжиренное — сы рье: Молоко обезжиренное— сырье, под­
вергнутое пастеризации.


      4 Классификация

      4.1 Молоко обезжиренное — сырье подразделяют:
      - на сырое:
      - пастеризованное.

      5 Технические требования

      5.1 Основны е показатели и характеристики
     5.1.1 Молоко обезжиренное — сырье изготовляют в соответствии с требованиями настоящего
стандарта и с соблюдением требований, установленных (1]. [2].
2