ГОСТ Р 52687-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                  Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                    ГОСТР
                                      С Т А Н Д А Р Т
                                    Р О С С И Й С К О Й             52687  -



                                     Ф Е Д Е Р А Ц И И              2006




                      ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ,
                   ОБОГАЩЕННЫЕ БИФИДОБАКТЕРИЯМИ
                              БИФИДУМ

                             Технические условия



                                   Издание официальное




             Ф



             §
             <4
               I
             <м
             <*>
             ш




                                          С ш ш ц ||- |ф ицм
                                                тт




экспертиза

ГОСТ Р 52687— 2006


                                       П ред и сл ови е

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН ЗАО «Партнер» с участием Института питания РАМН

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. № 458-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также б информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ. 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

Поправка к Г О С Т Р 5 2 6 8 7 — 2006 Продукты кисломолочные, обогащен
ныс бифидобактериями бифидум. Технические условия


    13 каком месте          Напечатано               Должно быть

   П у н к т 6.2                Ш]                        [8]




                          (М У С Ny 9 2008 г.)

Поправки к Г О С Т I* 5 2687—2006 Продукты кисломолочные, обогащен­
ные бифидобактериями бифидум. Технические условия

    В каком месте                  Напечатано                         Должно быть

    П у н кт3.1. Опре- К и с л о м о л о ч н ы й    про­      К л е ю мол оч ны ii продукт,
явление                  л у к т . и з го т о в л я е м ы й   произведенный путем сме­
                         с к в а ш и в а й н е м м о л ока    шанного ( молочнокисло­
                         за кваско й, при готовл е 11-        го и спиртового) броже­
                         ной на кефирных гриб­                ния с использованием 'зак­
                         ках. без добавлении куль­            васки. приготовленной на
                         тур молочнокислых б а к­             к еф и р н ы х гр и бках, без
                         терий и дрожжей, обога­              добавления чистых куль­
                         щенный бифидобактери­                тур молочнокислых мик­
                         ями Bifidobacterium b ifi-           роорганизмов и дрожжей,
                         dum                                  обо! ащенный бифидобак­
                                                              териями Bifidobacterium
                                                              bifidum
   Пункт 3.2. Опре­ К и слом олоч ны й           про -        Кисло.молочны й 11род у кг.
деление             д у к г.     и зготовляем ы й             произведенный с исполь­
                    с к в а ш и в а н и е м .молока           зо в ан и ем з а к в а с о ч н ы х
                    заквасочнымн м икроор-                    микроорганизмов — лак-
                    1 анизм ам и л а кто ко кко в             гококков и (или) термо­
                    и /ил и термофильных мо­                  фил ЫIЫX МОЛОЧНОКИСЛЫX
                    лочнокислы х стрем то-                    стр еп ток окков, обога-
                    к о к к о в . обо га ш ен и ы i i         шеч 111ы й бифидобактерия -
                    биф»иобактер| 1Ями Вi П-                  ми B ifidob acterium bifi-
                    dobacterium bifidum                       dum
   Пункт 3.3. Опре­ К и с л о м о л о ч н ы й    про­         Кисломолочный п р од ую ,
деление             д укт.       и з го то вл я емы й         произведенный с исполь­
                    с к па ш и вам нем м о л о ка             зован и е м за к ва с о ч н ы х
                    заквасочнымн м икроор­                    микроорганизмов — тер­
                    ган изма Vi11термофил ы 1ых               мофильных молочнокис­
                    моломнокислых стрепто­                    лых стрептококков и бол­
                    ко кко в и м олочнокис­                   та рс КОИ МОЛо ЧIю к и слой
                         лой болгарской палочки,              11ал оч к и , обо га ш ен н ы й
                         о б о га щ е н н ы й б и ф и д о -   биф ид оба к ге р ия м и В i li -
                         ба кте р и я м и    В ifidoba с -    dobacterium bifidum
                         terium bifidum

                                                                  (Продолжение см. с. 72)

                                                                                             71