ГОСТ Р 54540-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          ГОСТР
                                                     С Т А Н Д А Р Т
                                                                                  54540  -

                                                   Р О С С И Й С К О Й
                                                    Ф Е Д Е Р А Ц И И
                                                                                  2011




                                            Консервы м олочны е

                               МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ ВАРЕНОЕ

                                           Технические условия



                                                 Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2012



гидроиспытания трубопроводов

ГОСТ Р 54540—2011

                                        П р е д и сл о в и е

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИМИ Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 ноября 2011 г. № 621-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты д». а текст изменений и поправок — б еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

Г О С Т Р 54540— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                          Консервы молочные
                            МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ ВАРЕНОЕ
                                         Технические условия

                        Canned milk. Condensed sweetened cooked milk. Specifications


                                                                             Дата введения — 2013—01— 01




     1 О б л а с т ь пр им е не ни я

      Настоящий стандарт распространяется на вареное сгущенное молоко с сахаром (далее — про­
дукт), предназначенное для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки.
      Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4— 5.1.6, требования к
качеству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.

     2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51452—99 Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения
массовой доли жира
     ГОСТ Р 51474— 99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054— 2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 53359—2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH
     ГОСТ Р 53396— 2009 Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
     ГОСТ Р 53435—2009 Сливки — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53436—2009 Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические
условия
     ГОСТ Р 53503— 2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53912—2010 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ Р 53948— 2010 Молоко сгущенное — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53951—2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Опре­
деление массовой доли белка методом Кьельдаля

Издание оф ициальное

                                                                                                           1

ГОСТ Р 54540—2011

     ГОСТ Р 54015—2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90
и цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 16599— 71 Ванилин. Технические условия
     ГОСТ 17527—2003 Упаковка. Термины и определения
     ГОСТ 21391—84 Средства пакетирования. Термины и определения
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 25776— 83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоуса­
дочную пленку
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26809— 86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26935— 86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 29245— 91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических
показателей
     ГОСТ 29247—91 Консервы молочные. Методы определения жира
     ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30305.1—95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой
доли влаги
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом­
но-эмиссионным методом
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афла-
токсинов В, и М,
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационно­
му указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться за­
меняющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором да­
на ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Т е р м и н ы и опре д ел ен ия

     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, ГОСТ 21391. [1]. а также следующий
термин с соответствующим определением:
     3.1      вареное сгущенное м олоко с сахаром: Сгущенное молоко с сахаром, подвергнутое выдерж­
ке при высокотемпературной пастеризации или стерилизации в целях достижения им характерных
органолептических свойств.
2