ГОСТ Р 53948-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                               СТАНДАРТ
                                                                             ГОСТР
                                             РОССИЙСКОЙ                      53948  -



                                              ФЕДЕРАЦИИ                      2010




                               МОЛОКО СГУЩЕННОЕ — СЫРЬЕ

                                      Технические условия



                                            Издание официальное




                                                       Москва
                                                   Стандзртинформ
                                                        2011




проектирование водоснабжения

ГОСТ Р 53948— 2010


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 г. «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1      РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом молочной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ВНИМИ Россельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 12 ноября 2010 г. Ne 483-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях кНациональные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53948—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И




                               МОЛОКО СГУЩЕННОЕ — СЫРЬЕ

                                      Технические условия

                             Condensed m ik — raw material. Specifications




                                                                             Дата введения — 2012—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молоко сгущенное и концентрированное — сырье (да­
лее — продукт), получаемое из сырого коровьего молока путем его пастеризации и частичного удале­
ния воды. Продукт предназначен для промышленной переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5; требования к ка­
честву — в 5.1.1—5.1.3; требования к маркировке — в 5.3.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51452—99 Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения мас­
совой доли жира
     ГОСТ Р 51600—2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения
наличия антибиотиков
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52814—2007 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического ана­
лиза
     ГОСТ Р 53774—2010 Молоко и молочные продукты. Иммуиоферментные методы определения
наличия антибиотиков


Издание оф ициальное

                                                                                                       1

ГОСТ Р 53948— 2010

      ГОСТ 9218—86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные сред­
ства. Общие технические условия
      ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
      ГОСТ 26754—85 Молоко. Методы измерения температуры
      ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 29245—91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических по­
казателей
      ГОСТ 29247—91 Консервы молочные. Методы определения жира
      ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
      ГОСТ 30305.1—95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой
доли влаги
      ГОСТ 30305.3—95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметричес-
кие методики выполнения измерений кислотности
      ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      ГОСТ 30648.2—99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего
белка
      ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В1 и М1
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным а текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко­
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные (1).

     4 Классификация
     Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют:
     - на молоко обезжиренное сгущенное — сырье;
     - молоко цельное сгущенное — сырье.

     5 Технические требования
      5.1 Основные показатели и характеристики
      5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и с соблюдени­
ем требований, установленных [1].
      5.1.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям табли­
цы 1.


2